冬天吃它润透了！鲜香滑嫩还下火，香到碗底都舔光
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
有多少人跟我一样 ， 把世界杯当吃宵夜的幌子？
进不进球不重要 ， 啤酒薯片小烧烤不能少
后果嘛 ， 热气找上门 ， 一早喜提喉咙干哑、肚子胀气 。
幸好工作室里常备干皇菊 ， 赶紧冲一杯救救急 。
干菊花在沸水里慢慢舒展 ， 沁出甘润的菊香 ， 简直是天降甘霖！
一壶菊花茶下肚 ， 肠胃舒畅 ， 心思也活络起来 ， 干脆用这菊花茶 ， 煮个小火锅 。
可不是我作死 ， 菊花自古就是清热界扛把子 ， 用来煮火锅那是绝配 。
《本草纲目》说它“除风热 ， 益肝补阴” ， 秋冬干燥上火 ， 或是平常熬了夜 ， 都可以泡点菊花茶临时抱佛脚 。
咱广东家庭常备的夏桑菊、王老吉凉茶 ， 里头就有菊花成分呢 。
除了冲茶、入药 ， 菊花入菜也是一绝 ， 风雅又好吃 。
之前我还特地去中山小榄 ， 吃过菊花宴：
菊花鲮鱼球、菊花鱼蓉羹、菊花刺身、炸猪肝菊花叶、菊花千层糕......道道惊艳 。
其他盛产菊花的地区 ， 比如开封、合肥、成都、杭州等 ， 也都有菊花菜 。
名气最大的 ， 要属菊花火锅 ， 也叫菊花暖锅 ， 是中国五大火锅之一 。
以菊花和鱼骨吊汤做底 ， 鱼汤清淡 ， 与同样淡味的菊花相得益彰 ， 清爽鲜甜不上火 ， 养生达人慈禧每年入冬都要吃 。
如今 ， 在故宫的角楼餐厅 ， 一例菊花火锅能卖到128元 。
今天咱们取菊花火锅的汤底 ， 简单煮个鱼羹 ， 30块能吃饱一家人——
菊香鱼羹
做起来也不难 。
鱼骨和头尾煎香后 ， 加入干菊花、姜葱和热水 ， 炖煮20分钟 ， 就能得到一锅浓白醇香的高汤 。
干菊花要分两次放 ， 香得更有层次感 。
鱼肉片得轻薄 ， 在沸腾的鱼汤中 ， 烫1分钟就好 。
我在步骤中会教大家片鱼 ， 不擅长处理整鱼的朋友 ， 也可以让热心摊主代劳 。
配菜尽可随意 ， 莴笋、萝卜、菌菇、玉米、节瓜等脆口蔬菜都很合适 。
还能多加些爱吸汁的食材 ， 比如豆泡、腐竹 ， 吃着也更饱腹 。
临出锅再撒一把鲜菊花 ， 香气清雅 ， 颜色灿烂 ， 还能当蔬菜直接吃～
- 菊香鱼羹 -
[ 食材
桂花鱼/黑鱼/鲈鱼500g 可食用菊花50g 莴笋50g 胡萝卜50g 菌菇50g 枸杞2g 干菊花（杭菊/贡菊/皇菊）3g 生姜5g 香葱5g
米酒1小勺 淀粉1小勺 盐2小勺 胡椒粉1小勺 花生油2大勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.桂花鱼/黑鱼清洗干净血污和黑膜， 片下两片鱼肉 ， 鱼骨砍成小块 ， 鱼肉片成双飞鱼片
鱼骨纤薄 ， 容易出鲜味 。 比猪骨、牛骨、鸡吊高汤要快得多 ， 也实惠得多 。
2.鱼片清洗干净 ， 挤干水分 ， 加入1小勺盐、1小勺米酒、1/2小勺胡椒粉、1小勺淀粉、1小勺花生油抓拌均匀 ， 腌渍15分钟
3.莴笋、胡萝卜、菌菇切片
4.可食用菊花用盐水浸泡半小时 ， 冲洗干净 ， 沥干水分
5.起锅热油 ， 煎香鱼骨 ， 加入热水、姜片、葱结、干菊花 ， 大火煮沸 ， 转中火炖煮20分钟 ， 过滤待用
想让汤底的菊香味更浓郁 ， 关火后加入几朵干菊花浸泡10分钟 ， 再过滤
6.鱼汤重新回锅煮沸 ， 加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味 ， 依次加入蔬菜片、菌菇烫2-3分钟 ， 鲜菊花烫30秒 ， 全部断生放入碗底
7.继续加入鱼片推散 ， 大火烫1分钟出锅 ， 放入碗里 ， 鱼汤继续煮沸待用
8.碗里鱼片点缀少许可食用菊花和枸杞 ， 淋上滚烫的热汤即可食用
可搭配葱丝/辣椒圈酱油
多余的花瓣 ， 我顺手做了一道菊花拌 ， 再配个桂花糯米藕 。
又凉又燥的冬天里 ， 谁能拒绝这一桌呢？
趁热来一口汤 ， 感受菊香味在口腔来回荡漾 ， 把鱼肉的鲜美撩拨得愈发明显 。
呼噜噜吸完一碗 ， 后背微微发汗 ， 暖意把堵塞的肠胃也疏通了 ， 像给五脏六腑做了个桑拿 。
接下来 ， 逐个打捞汤里的宝贝 ， 鲜嫩的鱼片、爽脆的莴笋、清甜的萝卜、软韧的菌菇 。
【冬天吃它润透了！鲜香滑嫩还下火，香到碗底都舔光】蘸点豉油辣椒圈 ， 咸香更好味 。
吃到暖意裹遍全身 ， 幸福地打个饱嗝 ， 圆满了！
最后 ， 提醒大家一句 ， 吃菊虽美 ， 但要认准食用菊花 ， 观赏菊花可不能吃哦~
推荐阅读
- 2022年1-11月沈阳楼市销量排行榜，龙湖、万科、华润置地位列前三
- 冬天女人应该如何保养 夏天女性应该如何保养 百度百科，夏天女人怎么保养
- 深圳冬天如何防止小孩感冒 深圳冬天如何，深圳冬天如何取暖
- 跨境电商泰国市场适合卖什么 在泰国做跨境电商什么东西好卖利润大，跨境电商泰国做什么产品好
- 冬天怎么驱赶蝙蝠 冬天如何驱赶翩蝠，冬天如何驱赶翩蝠幼崽
- 电商为什么招学员呢 电商为什么招学员，电商为什么招学员多
- 冬天，遇到这菜别手软，全身是宝，随手一蒸一炒，营养好吃不上火
- 冬天的白萝卜堪称消防员，加上鱿鱼干一起炖汤，清甜鲜美不上火
- 电商成本高吗 电商卖什么成本低利润高，电商卖什么比较赚钱
- 寒冬来临，不管贫富，多给家人吃这菜，补充营养，顺利度过冬天