冬天，吃红薯山药不如吃它，营养极高，随手一炒比肉香，别不懂吃
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导语：冬天 ， 吃红薯山药不如吃它 ， 营养极高 ， 随手一炒比肉香 ， 别不懂吃！
俗语说：“不时不食 ， 应季而食” 。 不管是吃水果还是蔬菜 ， 都是应季的食材最好！虽然冬季的应季食材比较少 ， 但是每天去菜市场的时候 ， 还是有很多的食材可以选择 。 而有着“水中坚果”之称的菱角 ， 就是一种非常不错的应季食材！
菱角又叫“腰菱”、“水栗” ， 在我国的南北方都很常见 。 幼嫩的菱角可以当水果生食 ， 老熟果需要烹饪以后再食用 。
对于中老年人来说 ， 菱角是进补的药膳佳品！那么 ， 菱角怎么做才好吃呢？下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 糖醋菱角的美味做法！
【糖醋菱角】
准备食材：菱角、香葱、大蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、食用油 。
具体做法：
1.将菱角放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的盐 ， 搅拌均匀后 ， 浸泡10分钟 ， 然后用流动的清水清洗干净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀将菱角的底部和两侧切掉一部分 ， 然后将菱角放在手中 ， 用拇指轻轻将壳剥开 ， 将菱角的肉取出 ， 装入盆中 。
2.锅内加入适量的清水 ， 大火煮开后 ， 将菱角放入锅中 ， 焯水1分钟 ， 然后将菱角捞出 ， 沥干水分 ， 取一个大碗 ， 加入一勺白糖 ， 一勺生抽 ， 3勺陈醋 ， 一勺玉米淀粉 ， 然后加入适量的清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 调成糖醋汁 。
【冬天，吃红薯山药不如吃它，营养极高，随手一炒比肉香，别不懂吃】
3.热锅烧油 ， 放入适量的葱末和蒜粒 ， 大火翻炒出香味后 ， 将菱角放入锅中 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀后 ， 将准备好的料汁倒入锅中 ， 滴两滴老抽上色 ， 大火翻炒均匀后 ， 盖上锅盖 ， 调为小火 ， 煮2-3分钟 。
4.将菱角煮至断生后 ， 打开锅盖 ， 加入一勺玉米淀粉 ， 用铲子翻拌均匀 ， 大火收一下汤汁 ， 将汤汁收至浓稠后 ， 关火出锅 ， 装入盘中 ， 撒点葱花点缀一下 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.因为菱角生长在河水的淤泥里 ， 容易附着一些细菌和脏东西 ， 因此它也常被人们嫌脏 。 所以 ， 在清洗菱角之前 ， 需要将菱角放在淡盐水内 ， 浸泡10分钟 ， 这样可以起到杀菌的作用！
2.菱角虽然好吃 ， 但是去壳比较麻烦 ， 除了用刀切底部和两侧以外 ， 还可以先将菱角煮至七成熟 ， 然后用凉水过凉 ， 自然晾干后 ， 再将菱角煮熟 ， 这样就可以轻松去壳了！
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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