从西湖龙井、武夷岩茶，到信阳毛尖、白茶，台地茶究竟好不好呢？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
第N个茶友来聊茶 。
说起台地茶 ， 说它如何如何不好 ， 如何如何烂大街 。
我早已经不生气 ， 并且 ， 我微笑 。
我微笑着告诉他 ， 如果您不喜欢喝台地茶 ， 那可能中原的六大茶类里 ， 除了云南的古树茶 ， 你就没茶可喝了！——因为 ， 全中国百分之八九十的茶区所产的茶 ， 都是台地茶 。
此言一出 ， 吓了他一大跳 。
但村姑陈的目的不在吓他 ， 而在坦诚说出事实 。
事实正如我说的那样 。
全国大部分茶区出产的茶 ， 都是台地茶 。 如果跟着洋人造反 ， 偏要抵制和排斥台地茶 ， 那只有一个结果 ， 就是 ， 没茶可喝 ， 只能守着云南的古树茶 ， 喝到老死了 。
自此忠贞不二 ， 也算是件好事 。
《2》
中国产茶的省份很多 。
出名的 ， 河南有信阳毛尖；安徽有黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶；四川有茉莉花茶 ， 绿茶和红茶；浙江有著名的龙井和黄茶(温州黄汤)；湖北有恩施玉露；广东有凤凰单枞；山东有日照绿茶；江西有绿茶和红茶；贵州有高原红.....
我们福建就不用说了 ， 从闽南到闽北 ， 从闽东到闽西 ， 福州茉莉花茶、桐木红茶、绿茶、白茶、青茶(乌龙茶).....各种茶类多得数不胜数 。
在这浩瀚如烟海的茶叶类目当中 ， 要论种植方式 ， 它们基本上 ， 都是台地茶 。
是的 ， 大家都是台地茶 。
若要按本文开篇提到的茶友的观点 ， 不喝台地茶 ， 那么 ， 上述产区的茶 ， 他都喝不成了 。
只有云南茶 ， 一直在宣传古树 ， 天然 ， 老树的概念 ， 或许可以勉强入口罢 。
喝茶喝到这般的“路窄” ， 恁是村姑陈看了 ， 也只能一声叹息 。
《3》
物以稀为贵 。
然而 ， 这世上的真正的古树茶有多少？真正的荒野茶又有多少？
它们的茶树数量本就有限 ， 产量则更加有限 ， 这样的大前提下 ， 一个普通人 ， 买到真正古树茶与真正荒野茶的概率有多高？
买到假古树与假荒野的概率又有多高？
显而易见 ， 很低 。
云南的古树茶王 ， 开采的时候 ， 一公斤炒到30多万人民币 ， 试问 ， 有几人喝得起 ， 又有几人喝得到？
所以 ， 请没有云南本地开茶厂的亲戚与朋友的普通茶友 ， 就不要奢望古树茶了 。
极有可能 ， 你买到的根本就不是古树茶；更有甚者 ， 你买茶的这个厂子 ， 他家根本就没有古树茶——挂羊头卖狗肉的事 ， 从古至今 ， 还少么？
现成的套路就是 ， 挂着古树茶的牌子 ， 实际上在卖台地茶 ， 门口的古树招牌 ， 它只是个诱饵 。
这一点 ， 房产中介活学活用得厉害——店门口永远挂着一些便宜的房源 ， 你心动了走进去询问 ， 通常这房源都是刚刚卖掉的 ， 但中介会热情地向你推荐另外一套 ， 面积朝向户型略有差别 ， 价格也会高一些些....
《4》
我们现行定义的古茶树 ， 一般指的是古时先人种下来的茶树 ， 历经数百上千年 ， 仍旧存活的茶树 。
【从西湖龙井、武夷岩茶，到信阳毛尖、白茶，台地茶究竟好不好呢？】它只是拥有树龄方面的优势而已 。
跟台地茶相比 ， 比较老一些 。
当然 ， 因为是历数百年而活的古老茶树 ， 它的生长环境 ， 自然也相对地会远离人类聚居的地区——离人类近的 ， 估计都在人类的各种生活需求里 ， 变成了菜园子 ， 变成了经济作物园 ， 甚至变成了建筑群落 。
所以 ， 一般的古树茶 ， 还兼具着荒野茶的特征 ， 生活在荒郊野外 ， 天生天养 ， 自生自灭 。
它们的茶树枝与干 ， 根与茎 ， 不但拥有苍老树皮、拥有粗壮的维管束、还拥有粗大的木质层 。
这使得它比台地茶 ， 拥有更苍老的树龄、拥有更稠滑的汤水、拥有更深遂的木质香 。
然而 ， 也仅此而已 。
毕竟 ， 一款茶究竟品质如何 ， 口感好不好 ， 并不仅仅只看树龄的——这就狭窄了 。
一款好茶的诞生 ， 要看产区 ， 看工艺 ， 看树龄 ， 看种植方式 ， 看储存条件 。
只凭树龄 ， 便断定茶好也不好 ， 太武断 。
试想 ， 若一款茶产区不好 ， 工艺不佳 ， 那再古老的树龄也没用 。
产区不好 ， 即使是古老茶树 ， 也生成不了太多的营养成分；工艺不佳 ， 即使先天生成了大量的养分 ， 也能被烂工艺给糟蹋掉大半；而如果储存条件不好 ， 频繁开箱跑气、房间杂味烟味缭绕甚至还有虫蚁乱飞 ， 那再好的茶 ， 也能被存成坏茶 。
每个人对待茶的态度是不同的 。
有人认为茶就是积累财富的工具 ， 也有人认为茶是上天馈赠的珍品；有人存茶是为了谋利 ， 有人存茶是因为自己心仪；有人把茶随便扔在地上 ， 也有人珍而重之包装密封 ， 放在干净整齐的书架上....
而我们都猜不到的是 ， 这个卖古树茶的人 ， 他究竟是上列人群里的哪一种 ， 他的仓库 ， 干净吗？
《5》
古树 ， 只是代表了一款茶树的树龄比较苍老 ， 并不能代表它就是一款好茶 。
老树茶当然好 ， 但也要有好产区与好工艺的加持 ， 才能成就 。
当然 ， 也要有好掌柜的好储存来保驾护航 ， 才能保得它一路安稳到达你手中 。
古树产量是极少的——70多岁的老人还能高强度工作吗？不能 。
所以 ， 不要去追古树了 。
随缘吧 。
遇上 ， 自然好 。 没遇上 ， 也不必纠结与思念 。
台地茶里许多好产区 ， 好工艺 ， 好储存的茶 ， 泡出来活甘鲜香 ， 端得是美妙异常 ， 这样的茶 ， 比之古树 ， 也差不了多少 。
能让人愉悦的 ， 都是好茶 。
非古树才能为之 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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