家常红烧鱼这样做才好吃，学会这一招，肉质鲜嫩，香辣入味
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【家常红烧鱼这样做才好吃，学会这一招，肉质鲜嫩，香辣入味】
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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 无鱼不成席 ， 年夜饭桌上少不了的红烧鱼 ， 不仅寓意吉祥 ， 而且味道鲜美 ， 深受大家喜爱 。 今天就分享一道家常红烧鱼 ， 鱼肉鲜嫩 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 我们一起来看看具体的做法吧 。
食材：鲤鱼
调料：油、猪油、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、八角、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、老抽
制作步骤：
1.准备一条鲤鱼 ， 也可以用草鱼或者鲫鱼都可以 。 把鲤鱼处理好后 ， 在鱼背上打上花刀 ， 方便入味 ， 也方便成熟 。
2.大葱斜刀切小段 ， 姜切姜片 ， 蒜米用刀拍碎 ， 香菜切段 ， 小葱切葱花 ， 干辣椒切小段 。
3.把锅烧到冒烟 ， 加一勺油滑锅 ， 然后油倒出来 ， 再加入一勺油 ， 撒一层盐 ， 这样煎鱼的时候就不会粘锅 。 放入鲤鱼 ， 鱼刚下锅千万不要去翻动它 ， 煎至两面金黄后捞出 。
4.锅中留煎鱼的油 ， 再加入少许的猪油增香 ， 不喜欢的朋友也可以不用放 。 接着加入葱、姜、蒜爆香 ， 再加入干辣椒 ，2 个八角炒香 ， 放入煎好的鲤鱼 ， 把鱼放在葱姜蒜上面 ， 这样可以防止烧煮的过程中粘住锅底 。
5.加入一大炒勺酱油 ，1/ 3炒勺料酒 ，1/ 3炒勺醋 ， 倒入开水 ， 水量没过鱼的2/ 3 处就可以 ， 加入适量盐、胡椒粉、白糖、一点老抽 ， 调个颜色 。 烧制大约15分钟左右 ， 用筷子能轻轻的戳动鱼肉就证明熟了 ， 用漏勺把鱼捞出来 ， 放入鱼盘中 ， 再用漏勺把锅中料渣打捞干净 ， 淋入水淀粉 。 最后加入少许的熟油 ， 把酱汁均匀地浇在鱼身上 ， 最后撒上香菜和小葱花 。 就可以开吃了
这里给大家讲解一下 ， 做红烧鱼白糖和醋绝对不能少 ， 加了糖和醋能去腥 ， 而且更容易激发鱼肉的鲜美 。 红烧鱼的成品微微带点甜口 ， 但是吃不出来酸 ， 醋在烧煮的过程中基本都挥发的差不多了 。 鱼烧制的时间也不能太长 ，15~18分钟为最佳 ， 否则鱼肉吃起来口感太老 。
这样做的家常红烧鱼 ， 鱼肉非常的鲜嫩 ， 而且一点腥味没有 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道家常红烧鱼 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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