锐客网

  1. 首页 > 科技 > >

投稿|陆正耀可能选了“地狱模式”( 四 )


这样的门店品类的选择与锅圈食汇非常相似 。近来锅圈食汇在原有产品基础上不断扩充产品品类 ， 越来越像一个食材综合超市 ， 而不是火锅食材专门店 。
究其原因 ， 舌尖工坊与锅圈食汇一样 ， 都面临着主打产品受众狭窄的问题 ， 为了支撑起店面的坪效 ， 才引入了其他产品 ， 最终殊途同归 ， 成为了线下食材超市 。
据悉 ， 目前生鲜超市钱大妈也调整市场战略 ， 欲发力“短保”预制菜 。从消费频次上来说 ， 买菜相比购买预制菜 ， 人群受众更广 ， 更加高频 ， 商业模式上更占优势 。
不难发现 ， 几乎所有的线下生鲜店、蔬菜店、社区超市、便利店 ， 线上的超市到家、前置仓、社区团购平台理论上都可以售卖长保质期的预制菜（部分可以售卖短保） ， 都可以是舌尖工坊的对手 ， 其面临的竞争压力不容忽视 。
目前来看 ， 舌尖工坊也仍在探索阶段 ， 其合作伙伴计划中设置了10平米、30平米、60平米的不同店型 ， 未来不同店型能否跑通、如何跑通 ， 可能会因地制宜、不断改进 。
04 写在最后预制菜路线N多条 ， 陆正耀可能选择了较难的一条 。
在同行都选择了传统电商、KA（大卖场和连锁超市）多渠道并举的时候 ， 舌尖工坊一下场就要花重金探索线下专门店 。
在同行都在做纯速冻调理制品的情况下 ， 舌尖工坊添加了配菜包 ， 提高了供应链和运营的难度 。
好在作为一家创业伊始的新公司来说 ， 战略转向并不困难 。未来舌尖工坊会不会放弃生鲜配菜 ， 会不会走KA渠道甚至to B ， 会不会采用更迷你的门店？一切变化都有可能发生 。
但要在竞争中脱颖而出 ， 舌尖工坊必须要做到的一点 ， 就是打造出高品质、受欢迎的爆款预制菜 。否则预制菜专卖店的业态也就无法成立 。
这对于陆正耀团队提出了很高的要求 ， 预制菜毕竟不是咖啡 ， 其供应链要复杂得多 。
上文预制菜行业专家指出 ， 预制菜涉及八大菜系 ， 上百个品类 ， 口味多元化难以兼顾 ， 打造超级大单品有难度 ， 且工厂的规模化和多元化也有矛盾 。
【投稿|陆正耀可能选了“地狱模式”】不过也正是因为这些行业固有问题 ， 才导致预制菜市场仍然处于初级阶段 ， 尚未有龙头企业主导市场 。对于以舌尖工坊为代表的新玩家来说 ， 一切才刚刚开始 。

推荐阅读


上一篇：投稿|中国网民真的很抗拒付费阅读吗？

下一篇：投稿|火车票抢票加速包，真的有用吗？