餐饮|七欣天赴港IPO，海鲜火锅会是一门好生意吗？( 三 )
但七欣天并没有自己的养殖中心 。食材采购成本不能得到较好的控制，2019年、2020年的食材采购成本分别占营收的45.7%、47.7%，成本占比最大 。继续扩张，对供应链的挑战显然也会加大 。
除此之外，竞争市场也大不相同 。随着扩张走出去，势必要直面与海底捞、徐记海鲜、唐宫等大品牌争市场份额 。
而类似在江苏开店100多家的密集打法，并不能成为长久之计 。随着门店的密集分布，最终难免出现“市场饱和” 。
七欣天必须走向更大的市场，与此同时就要面临边际成本增加、对供应链有更高要求等挑战 。
比如说，原本不高的翻台率，七欣天也能挣钱，但随着门店数量增加，翻台率没有上去的话，那可能就要面临亏损了 。当门店开到一定数量，整体运营效率自然会出现下滑，成本就会上涨 。
七欣天上市，不如说它是海鲜餐饮的试金石，试试是迎来春天还是走向市场天花板 。
参考来源：
1、斑马消费：七欣天对餐饮形势过于乐观了
【餐饮|七欣天赴港IPO，海鲜火锅会是一门好生意吗？】2、搜狐财经：餐饮龙头七欣天如何增利：外包占六成 平均月薪4500元为正式工57%
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