餐饮|文和友裁员，网红出圈后的疲软
文章图片
文丨互联网风云榜新年刚过不久，又有一家餐饮企业被爆出裁员消息 。
据悉，新消费餐饮文化企业文和友早在年前就开始了一轮大面积裁员，有些部门的被裁比例超过60%；年后，新一轮的裁员工作仍在继续 。而此次文和友的被裁员工主要是涉及南京项目和长沙的沉浸式剧场项目，除了裁员，文和友还被爆出克扣员工工资的消息，被压10%的绩效工资作为2021年的年终奖并未发放 。
【餐饮|文和友裁员，网红出圈后的疲软】尽管文和友回应此次裁员是正常的人员变动，但是文和友继广州、深圳的水土不服以及南京项目的落地推迟后，此次裁员很难不让人认为是文和友扩张失利的延续 。
要知道去年的文和友还是资本和消费者的宠儿，然而不到一年的时间这个“美食界的迪士尼”似乎已经繁荣不在 。而且作为餐饮界新消费浪潮下桥头堡的文和友，还能不能守住自己的地位依然难以预料，但就目前来看，文和友仅活在长沙 。
美食or商业地产文和友的前身是创始人文宾在2010年创业的路边摊，仅花了一年的时间就做成了爆款，随后便与人合伙成立一家油炸社，文和友的品牌也就此创立 。随后几年间，文和友越做越大，除了油炸社，还增添了龙虾、香肠、臭豆腐、吐司等子品牌，到了2015年文和友的营收更是超过了一亿元 。
2017年，由于旧城改造文和友得被拆迁，为了减少熟客流失新店选址在老店附近的海信广场，然而却需要证明自身的客流量足够大才能进入 。为此文和友构造出了一个以老长沙街景为模底，主打市井小吃的怀旧美食城，获得了海信广场认可的同时，这样的转型也成了打造超级文和友的契机 。
2018年，跨7层楼和近5000平面积的文和友超级龙虾馆在海信广场开业，并在次年升级为20000平方米的超级文和友 。超级文和友里面不仅有自身孵化的臭豆腐、香肠等小吃品牌，还邀请了当地有名的小吃商户入驻，而且还有理发店、酒馆、舞厅等各具年代特色的生活娱乐场景，再加上社交媒体的助力，消费者奋涌而来 。
超级文和友不仅获得了更大的客流量，还拯救了竞争力稍弱的海信广场，甚至爆火出圈成为长沙的网红打卡地 。
尽管超级文和友将单纯的餐厅转化成集文化体验、众多小吃为一体的美食集市空间，充满新意和稀奇的餐饮氛围获得了巨大的流量，但实际上更像是个商业地产，只不过是里面的衣服换成了小吃，也难怪被外界认为超级文和友是大商场式的美食城 。
然而文和友并未将其当做“美食城”，反而定义为文化公司，将超级文和友解读为在复古场景中，为消费群体提供包括美食以及美食所衍生出的文化体验 。文和友讲的“美食+文化”故事显然要比单纯的餐饮故事更有想象空间，也更吸引资本市场的目光 。
在得到加华资本近亿元的A轮融资不到一年的时间，文和友在2021年8月完成了由红杉中国、IDG资本、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等知名机构组成的近五亿元融资，融资完成后文和友的估值达到百亿元 。
而超级文和友的步伐也拓展到深圳、广州两地，开业期间吸引消费者连夜排队，热闹景象更是数次登上热搜 。尽管文和友也在资本和消费者的双向加持下成为新消费浪潮下的优质标的，然而其真正出圈的却是餐饮背后的市井文化 。
推荐阅读
- 智能手机|老人手机得了“弹窗癌”
- 拼多多淘宝礼品代发哪个平台最好？
- B站|谁在拖B站后腿？
- 新能源汽车|产能问题不解决，涨价更有可能害了Rivian？
- 2尺4腰围是多少厘米 腰围二尺六是多少厘米
- 电商直播|2022，直播带货“静悄悄”
- {调取该文章的TAG关键词}|爱奇艺升级合作模式，线上电影市场要支棱起来了吗？
- 投稿|蓝瓶咖啡，不想成为「网红」
- 投稿|消失的「打星」
- 投稿|国产手机激战子品牌