投稿|舌尖上的战争：从撩动味蕾，到俘获心智( 三 )
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图片来源@三元生物上市招股书
而一些强势的上游企业则依托原料成分和加工技术优势 ， 快速反应推出C端品牌抢占了部分市场 。
以透明质酸钠为例 ， 透明质酸钠早在2008年已经被我国批准为新食品原料 ， 不过当时使用范围仅为保健食品原料 。2021年1月 ， 透明质酸钠再次被批准为新食品原料 ， 此次批准的使用范围为饮料、巧克力等普通食品 。
可以说2021年是透明质酸钠应用于普通食品的元年 ， 根据弗若斯特沙利文的统计分析 ， 整个透明质酸钠全球原料市场销量在2025年预计可达千吨级别 ， 而其中食品级原料应用的复合增速最高 。
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图片来源@华熙生物2021年财报
作为透明质酸钠重要的原料供应商 ， 华熙生物在2021快速推出了三个面向消费者的消费级品牌 ， 分别是玻尿酸水品牌“水肌泉”、透明质酸食品品牌“黑零” 和透明质酸果饮品牌“休想角落” 。
通过数据我们可以看到 ， 过去一年 ， 就普通膳食营养食品这一类目下 ， 透明质酸钠在同类销售下降的情况下逆势增长 ， 截至当前 ， 其销售额份额已经能和同类功效成分胶原蛋白的市场份额一较高下了 。
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说到功能性食品 ， 不得不提到益生菌的这个元素 ， 它的零食渗透率不可谓不高 。
根据益普索2021年12月发布的《益生菌品类趋势洞察》报告 ， 可以看到整个益生菌的线上声量在2021年后半段有明显提升 。
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图片来源@益普索《益生菌品类趋势洞察》
近些年一些围绕肠道菌群的研究成为显学 ， 范科普类读物也慢慢进入大家的视野 ， 从《肠子的小心思》到《菌群大脑》 ， 益生菌对肠道菌群生态建设有益的观点 ， 开始慢慢被消费者理解和接受 。
目前市面上大部分益生菌产品还是围绕核心菌种和活性这两点去讲故事 ， 在功效层面主打改善便秘、清新口气 ， 原理是其作用于肠道菌群 ， 从而改善整个从下到上整个受菌群影响的系统 。至于很多在产品名称中加上这三个字的传统零食 ， 可能确实还需要博主们帮忙避避智商税 。
切入细分人群 ， 功能刚需成为第一位人群方面 ， 根据目前市面上的卖点宣传来看 ， 主打女性白领、健身人士和母婴人群 。
之所以选择女性切入“嗯嗯困难”这一场景 ， 除了女性本身消费意愿更高之外 ， 还是有研究结果支撑的 ， 根据美国疾病控制与预防中心（CDC）在2005-2015年开展的全国门诊医疗服务调查（NAMCS） ， 便秘患者的平均年龄为58.4±19.5岁 ， 女性为主（68.2%） ， 加之当代生活方式的影响——熬夜、饮食不规律、缺少蔬菜摄入等等 ， 都会使得这一现象更为普遍；健身人群则天然会去主动关注一些营养补剂的知识和信息 ， 对这种有利于身体的营养补剂接受度较高 ， 也有能力去影响到周边的人群；目前市场上已经有很多专门针对儿童和孕妇的益生菌产品 ， 主打改善儿童过敏体质和改善孕期孕吐症状 。
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