投稿|老坛酸菜面，无人再敢称正宗( 二 )
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同时 ， 统一还在自家的产品包装突出“正宗”的字样 ， 像是对外界宣示自己对于老坛酸菜的主权 。
但不管是明讥还是暗讽 ， 也都无法抵消康师傅在渠道销售和宣传推广的大力度投入 ， 此后的多年间 ， 康师傅不断通过产品加量、大手笔赞助等方式提升自家酸菜牛肉面的销量 ， 试图不断拉小自己与统一在这一单品上的差距 。
到2014年 ， 酸菜品类方便面中 ， 统一和康师傅的市占率分别为56%和44% ， 统一虽然优势还在 ， 但已不再是大幅度的领先 。
02 市场信心难重建老坛酸菜牛肉面曾经火爆到什么程度 ， 根据2012年的统计数据显示 ， 当时全国全年的方便面销售额为421亿元 ， 其中酸菜口味方便面市场销售额就有100亿元 ， 占据了约23.7%的市场份额 。
从一个当年广受消费者认可的爆款单品 ， 到如今在网络上被人人喊打 ， 老坛酸菜急速坠落之后 ， 还有没有机会重获消费者信任 ， 从过往的经验来看 ， 这并不容易 。
这背后 ， 并不只是康师傅或者统一某一家企业能否改过自新的事 ， 而是关乎于消费者对于产品的消费信心 。
三鹿奶粉事件之后 ， 国产奶粉十多年来都陷入市场低迷的状态 ， 在与进口奶粉的竞争中更是全部落败 。
尤其是在3.15晚会这样全民关注的舞台上被曝光 ， 加上后续的传播与讨论 ， “土坑酸菜”所带来的负面影响和群体恐慌还会被无限放大 。
资本市场也在今天一早就给出了它的态度 ， 3月16日一开盘 ， 康师傅和统一的股价就出现了超过10%的暴跌 。
如何收拾好这一残局 ， 从近些年来的行业发展方向来看 ， 与其继续保全一个口碑崩坍的单品 ， 还不如把更多的精力都放在新品上 。
近些年来随着在线外卖的蒸蒸日上 ， 方便面行业其实面临的大环境并不乐观 ， 尽管近两年反复的疫情曾带动方便食品的销量增长 ， 但长远来看 ， 方便面行业仍旧会面临多重冲击 ， 除了外卖 ， 轻食、速食、预制菜等品类产品都有可能会对方便面行业产生影响 。
统一在2017年就曾对外声称 ， 未来统一将逐步退出方便面市场 ， 但不会离开面的市场 ， 会重新定位 。
在此背景下 ， 统一推出了“汤达人”、“满汉全席”等主打高端市场的产品 ， 康师傅也顺势推出了“汤大师”等类似产品 ， 试图从高端市场寻找增量 。
03 道歉之后更要反思不管是走高端路线还是平民路线 ， 最终都还是服务于消费者 ， 尤其对于食品制造这一行业来说 ， 就更需要报以敬畏之心 。
康师傅和统一两家都是精于营销策划的企业 ， 过往众多成功的广告案例 ， 足以证明两家企业在未来有能力通过洗脑广告或者事件营销 ， 来抵消掉这次负面事件的影响 ， 重塑自己的品牌形象 。
但对于消费者而言 ， 自身的权益保护和食品安全保障 ， 却并不应该被时间冲淡 。
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