国家卫健委|卫健委10个“减油”建议，这个最关键！
今年的“全民健康生活方式日”提出的口号是：健康要加油，饮食要减油 。
为此，国家卫健委给出的10条核心信息，今天我就来带你一起学习一下 。
文章图片
4、烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量 。
解读：建议中提到的都没错，但爆炒、煎炸等烹饪方式也没法抛弃，毕竟好吃，所以还是要坚持合理搭配 。补充一条，蔬菜焯水时滴一点油，捞出来稍微用点蚝油扒一下就很好吃，也是减少烹调油的有效方式 。
文章图片
5、家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制 。
解读：控油壶、控盐勺，这些都是被动工具，对于没有健康改善意识的人而言作用不大 。而且以我的经验，定量控制真的很难坚持，也过于复杂 。
真正有效的，还是要主动建立“三减”的意识，通过主动行为在点点滴滴中实现减的目标 。比如今天晚饭有炸带鱼，那就搭配一个生切的黄瓜或番茄，前者高油高盐，后者无油无盐，两全其美 。
文章图片
6、高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸 。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克 。
解读：反式脂肪摄入确实是越少越好，不过现实情况是，绝大多数产品中的反式脂肪都已经很少了，包括建议中提到的植物奶油、奶精、起酥油等 。每天摄入反式脂肪超过2克的人，在中国几乎没几个，如果真有，他应该担心的不是反式脂肪而是脂肪摄入严重超量的问题 。因此大家可以忽略这条建议 。
文章图片
7、少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等 。
解读：这条建议是有问题的，食品加工和零食不等于不健康，不应该污名化 。比如每日坚果、芝士也是加工食品，脂肪含量很高，但作为小零食很健康 。被点名的四种零食未必就不健康，没点名的油条、辣条、非油炸的蔬菜脆片脂肪含量也不低 。
少吃是没错，但多少算少呢？对于公众而言，差不多就是“最好别吃”的意思，但这样的建议并不科学 。“没有垃圾食品，只有垃圾膳食”，因此关键是看总量控制和食物搭配 。比如我每天中午都是汉堡＋薯条＋可口可乐（我会让店员换无糖的），但每天晚上都会有一个几乎没有油的凉拌菜，比如黄瓜、秋葵、木耳、魔芋、芦笋等，这不就平衡了嘛 。
同样是汉堡套餐，你也有更好的选择，比如新奥尔良风味的鸡腿堡相对传统炸鸡汉堡脂肪比较少 。薯条可以加点钱换蔬菜沙拉或者玉米之类的，也能减少很多脂肪摄入 。可乐虽然跟脂肪无关，但也可以换成相对健康一些的无糖可乐或苏打水（很多人都不知道快餐店里有这个选项） 。
文章图片
8、购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品 。
解读：营养成分表和配料表是解锁食物真相的法宝，然而相当多的消费者并不知道如何准确解码里面的信息 。对于这一条建议，我需要提醒大家，1）注意营养成分表是按“每100克”还是按“每份”计算，这个差别很大 。2）少油的也不一定真的更健康，比如脱脂奶和全脂奶，实际上后者对于普通人是更好的选择 。3）单纯排斥脂肪未必更健康，比如一些“0脂肪”产品其实糖很多，因此要全面的理解营养成分，而不是单纯看某一个指标 。
推荐阅读
- 微量元素|不得再做！儿童这类体检检查，被国家紧急叫停！家长们别再上当了
- 上海消保委|奶茶杯为何标注“2小时内饮用完毕”？上海消保委调查
- 石棉|被多个国家禁用？这种致癌矿石，依然还有很多国人还处在暴露之中
- 低盐饮食|研究181个国家发现：吃得咸的人，可能活更长！每天吃多少盐更长寿？
- 国家医保局|国家医保局3年曝光68起典型骗保案，涉案金额超8000万
- 疫情防控|恢复！恢复！恢复！多地发布通告！
- 国家医保局|让一家医院吐出9000万！超级医保局的三年“打虎记”
- 烟草|中国邮政进军烟草行业，国家希望涨价减少吸烟人群，你会戒烟吗
- 疫情|南京这次疫情水太深，犯了什么错误？中纪委说了这四句话！
- 卫健局|市卫健局：目前珠海约有3.5万人被赋予“黄码”，但不必慌