苦瓜|山里的一种“苦瓜”，以前没人要，如今市场20元一斤，营养特别高
大自然就如同一个大宝库，在这个大宝库有很多很多的野生植物，有些是珍贵的中草药，有些则是可以食用的野果或者野菜，而要说到野菜，想必大家都知道，也能说出个一二，比如说苦苦芽、荠菜、猪毛菜等等，但是有一种野菜可能很多人并不知道，它的名字叫“山苦瓜” 。
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苦瓜里面还有苦瓜素，而山苦瓜里面自然也有，它的苦瓜素要比普通的苦瓜素高出许多，山苦瓜味道比较苦，但在农村以前很少有人采摘来做菜，不过它确实是可以食用的一种野菜，另外山苦瓜还有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的作用，在民间有这样的说法山苦瓜清暑泻火，解热除烦，熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏，在夏天的时候食用山苦瓜可以补益肺气，但是味道比较苦应当适量的进行搭配其他食物 。另外在一些药典中也记载了山苦瓜的药用价值，主要用于用于中暑发热，牙痛，泄泻，痢疾，便血，在《佤药》中就层说道山苦瓜治烦渴，眼赤疼痛，痈肿丹毒 。
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山苦瓜的营养价值还是比较高的，它富含维生素 C、维生素 E、氨基酸及矿物质，这些营养价值同比普通的苦瓜高出数倍，这种山苦瓜最常见的吃法就是用来凉拌和熬汤，但是苦味比较苦，我们一般将苦瓜先用开水抄一下，然后在凉拌的时候加入多种调味料在中和它的苦味，当然有的人非常喜欢苦味可以减少调味料，苦瓜的味道对于有些人来说来说还是别具风味的 。
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【苦瓜|山里的一种“苦瓜”，以前没人要，如今市场20元一斤，营养特别高】现在山苦瓜为何能成为市场所喜爱的产品，价格又为何那么高呢？其实是这样的，现在山苦瓜在市场上我们见到的并非是鲜果，而是经过加工晾晒干之后的那种干片，苦味也不是很浓郁，一般都是用来泡茶的，而它的营养成分丝毫不比普通苦瓜低，加上这种野生的山苦瓜数量本身就少，所以市场价格比较贵，也有不少消费者确实喜欢这种苦味，每到山苦瓜成熟的季节，有些当地农民也会采摘一些拿到集市上去卖 。
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