防腐剂|大爷翻出盒10年前的月饼,不长毛不发霉!用了什么防腐剂?
马上就要过中秋节了
这几天各式月饼又火了
但是万万没想到
有人在家翻出了
被遗忘10年的老月饼
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周先生说:月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒 。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天 。
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这10年的老月饼光泽饱满
看上去和今年的新月饼没什么两样
莫非这就是传说中的“老面皮”……
能翻出一盒“十年不腐”的月饼
已经十分不容易了
谁知这位周先生
后来又在老房中翻找出了
几个已过保质期
但同样“金身不坏”的月饼
周先生又拿出了一小盒
“乔家栅”品牌的月饼
这一小盒月饼有3个,用密封的塑料袋封装,上面有“净含量:180g”等字样 。生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹 。
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这还没完
紧接着,周先生又拿出了另一个
2010年左右的月饼
日期已经有点模糊,也没有坏
但包装上没有印厂家或品名
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与它们形成鲜明对比的则是
周先生翻出的
几个杏花楼、新雅月饼
都霉烂得很厉害了……
那到底周先生家的几个月饼
为何会“十年不腐”?
【防腐剂|大爷翻出盒10年前的月饼,不长毛不发霉!用了什么防腐剂?】采访人员拨通了克莉丝汀热线电话
接线员一听是2010年的月饼
反应中也透着一丝惊奇……
之后,接线员表示
会将情况反馈给相关负责人
但截至发稿,采访人员还未收到回复
品牌没回应
采访人员又咨询了
上海市食品添加剂和配料行业协会
专家表示,可能不是因为防腐剂
专家吉鹤立认为:水分含量是关键因素 。
近年,消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善 。
月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长 。
当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件 。
专家表示,如果没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间
所以市民们可以放心
月饼里没有防腐剂泛滥
且我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规,便会重罚
最后还是要提醒大家
任何食品都有保质期
过了保质期的食品
即使“卖相”还好,也不能食用
来源:新民晚报、新闻坊
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