低密度脂蛋白|胆固醇升高了？这些高胆固醇食物，别再贪嘴多吃了！
审阅者:韩晓宁(北京大学第一医院)
在铺天盖地的新闻里寻找有关好胆固醇、坏胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪和所有那些拗口的脂肪名称的信息，简直就是一种噩梦 。
下文简单介绍了有关胆固醇的入门知识 。
一、“坏”胆固醇哪里来？与“好”胆固醇有何区别？
胆固醇是一种蜡样物质（称作脂质），人体需要胆固醇来实现多种功能，例如生成新细胞 。
胆固醇有两种来源：一种是体内来源，即人体合成的胆固醇；另一种是体外来源，即从所吃食物中摄取的胆固醇 。
可以把胆固醇想象成血液中的巧克力豆：芯是胆固醇，外壳是一种蛋白质“载体”，用于在血液中运输“脂蛋白”，包括低密度脂蛋白 (LDL) 和高密度脂蛋白 (HDL)，这些胆固醇就是所谓的“坏”胆固醇和“好”胆固醇 。
决定胆固醇是“好”或是“坏”的是胆固醇芯和蛋白质外壳的数量 。“好”胆固醇的蛋白质含量较多、胆固醇含量较少；“坏”胆固醇的胆固醇含量较多、蛋白质含量较少 。
【低密度脂蛋白|胆固醇升高了？这些高胆固醇食物，别再贪嘴多吃了！】“好”胆固醇分子的结构能防止胆固醇在人体动脉中聚集，而”坏“胆固醇分子会在动脉中聚集，最终阻塞动脉 。
尽管从逻辑上看，含有胆固醇的食物都会升高人体血液中的胆固醇水平，但最有害的饮食其实是饱和脂肪（主要来自动物）和/或反式脂肪（多来自商业化生产的食品）含量比较高的食物 。
来自动物的饱和脂肪酸不仅富含胆固醇，还能促进肝脏合成更多的胆固醇 。下面列举了几种上述两种脂肪含量比较高的食物 。
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7、鸡蛋
AHA 经过数十年的研究发现鸡蛋并不会增加心脏病的发生风险，于是在 2002 年修订了其对鸡蛋的建议 。
只要将胆固醇的日均摄入量控制在 300 毫克以下，AHA 不再建议每周应该吃多少蛋黄 。鸡蛋具有极高的营养价值，是优质且低廉的蛋白质来源 。大多数健康成年人每天可以吃一个鸡蛋 。
最后，不要忘了锻炼 。体育活动对减肥大有帮助，还可以增加“好”胆固醇并减少“坏”胆固醇 。运动加上含有大量水果、蔬菜、低脂奶制品和全谷物的饮食还能降低血压 。
为实现这些功效，专家建议每天进行 30~60 分钟的体育活动（无需一次性做完） 。
改善心脏健康永远不嫌晚 。从今天开始，采取措施控制胆固醇、减轻体重并改善饮食 。得到的回报将是更长寿、更健康的生活 。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考 。
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