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猪血|吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？

吃猪血不仅对人体无害 ， 而且还具有很好的保健作用 。猪血虽然价格便宜 ， 不起眼 ， 但其实是营养价值很好的一种食物 ， 既是蛋白质的优质来源 ， 也是补铁的小能手 。
大家好 ， 我是医学博士小邢 ， 欢迎大家关注我 ， 每天分享有趣的健康小知识 。
猪血 ， 素有液态肉、血豆腐之称 ， 煮熟的猪血口感嫩滑 ， 可以说的上是一种物美价廉的营养食物 ， 东北地区过年必不可少的一道菜就是猪血肠 ， 将新鲜的猪血与调料混合后灌入清洗干净的猪小肠 ， 放入锅中加热煮熟后切成段状 ， 配着蒜泥酱油非常美味 。此外 ， 川渝地区的毛血旺也深受全国各地朋友的喜爱 。那么 ， 猪血除了好吃 ， 到底有营养成分又有什么样的保健作用呢？
猪血|吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？
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蛋白质：猪血中的蛋白质含量较高 ， 每100g猪血约含19g蛋白质 ， 甚至比猪肉、鸭肉的蛋白含量还要高 ， 并且包含了人体的8种必需氨基酸 ， 富含赖氨酸、精氨酸及组氨酸等 。
【猪血|吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？】矿物质：猪血含铁量十分丰富 ， 约45mg/100g ， 含量高于猪肝 ， 甚至是猪瘦肉的10倍以上 ， 是补铁的首选食物 。而且猪血中的铁是血红素铁 ， 人体的消化吸收利用率高 ， 补铁的效果好 ， 因此 ， 对于防治贫血具有非常好的作用 。此外 ， 锌、铬的含量也比较高 。
脂肪含量低：猪血的脂肪含量很低 ， 约0.4g/100g ， 属于低脂肪食物 。
综上 ， 猪血是一种高蛋白低脂肪的食物 ， 不仅可以为人体提供优质蛋白 ， 还可以防治缺铁性贫血 ， 是一种大众补品 。但吃猪血及其他血制品的最关键问题 ， 就是食品安全了 ， 尤其是一些包装好的血制品 ， 很难判定是否卫生安全 。建议大家去大型的商场购买新鲜的血 ， 毕竟大商场的食材安全把控上能更加的严格一些 ， 我们也能吃的放心 。此外 ， 腹泻的朋友尽量不要吃猪血 ， 因为血具有润肠通便的功效 ， 避免加重腹泻 。最后给大家推荐几个猪血小食谱 。
猪血菠菜汤 ： 菠菜洗净后切段焯水捞出 ， 猪血洗净后切成块放入锅中 ， 煮熟后放入菠菜 ， 开锅前加入调味品即可 。
猪血鲫鱼粥：鲫鱼洗净水煎取汤汁 ， 用汤汁熬大米粥 ， 待大米煮熟时放入猪血、胡椒粉即可 。
猪血豆腐 ：向猪血中加入适量的盐和清水混匀 ， 放入冰箱待其凝固即成血豆腐 。可以直接炖烧 ， 也可以在熬汤煮面时放入 。
猪血|吃猪血或动物血制品，会对人体有害吗？
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