阳澄湖大闸蟹|秋季吃蟹攻略，看这一篇就够了( 二 )
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所以如果不能马上吃 ， 最好的办法可能还是冷冻 。冷冻虽然会影响口感和风味 ， 但是胜在保质期长[3,4] 。
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当然都好吃啦~
大闸蟹 ， 人们爱它的蟹膏和蟹黄；海蟹呢 ， 可以满足大口吃蟹肉的欲望 。
大闸蟹的正式中文名是中华绒螯蟹 ， 各种海蟹与它在外形上的区别之一 ， 就是最后一对脚的样子
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海蟹的这对扁扁的 ， 像浆 ， 大概海里生活游来游去比较费力吧
梭子蟹应该是我们最常吃的海螃蟹 ， 毕竟人家分布广泛 ， 价格也更友好 。
不同海域的梭子蟹吃起来还是有一些细微差别 ， 当然也不必去问哪里的最好吃 ， 问就是家乡的螃蟹世界第一 。
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宁波舟山一带的“呛蟹” ， 就是用梭子蟹做的 。生螃蟹用盐、酒和其他调料腌一腌 ， 就成了非常下（咸）饭（咸）的呛蟹 。当然是不建议经常吃的 。
如果觉得梭子蟹的肉和蟹黄蟹膏吃起来不过瘾 ， 可以选青蟹 。
粤菜中的避风塘炒蟹、新加坡有名的胡椒蟹 ， 用的面包蟹、珍宝蟹都是黄道蟹(一个戴黑手套、一个戴白手套) 。
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吃之前记得用工具把钳子砸开 ， 千万不要企图把它咬碎 ， 到时候碎的可不一定是它……#想想就牙疼#
最后附上这份“常见海蟹图”~
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帝王蟹其实不是真正的螃蟹 ， 它的“大长腿”只有3对 ， 还有1对足已经弱化 ， 藏在了身体里 ， 用来当清洁刷 。
帝王蟹的身体部分没有啥食用价值 ， 大家主要还是抱着腿啃 。
吃东西的姿势 ， 还是要多向螃蟹学习
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蟹蟹观赏
[1] 吴烨飞, 陈火荣, 吴镇, et al. 福建省中北部海域捕捞水产品中4种重金属含量与风险评价[J]. 渔业研究, 2018, 40(06):69-80.
[2] 尤炬炬, 刘琴, 鲍静姣, et al. 浙江省自然海区梭子蟹重金属残留现状分析[J]. 现代农业科技, 2017(21).
[3] 陈燕婷,李高尚,宣仕芬,周果,崔燕,凌建刚,杨文鸽.贮藏温度对三疣梭子蟹蟹肉风味的影响[J].核农学报,2019,33(07):1362-1370.
[4] 裴峰, 母昌考, 王春琳, et al. 冷藏过程中三疣梭子蟹的营养物质变化[J]. 食品科学, 2018(1):256-264.
[5] 周果, 崔燕, 杨文鸽, et al. 冰温贮藏对梭子蟹品质影响及其货架期模型的建立[J]. 核农学报, 2017(4).
[6]王潇 ， 穆迎春 ， 朱俊向 ， 超高效液相色谱法测定种话绒螯蟹的胆固醇含量 ， 分析仪器 ， 2019(1):125-128
图片来源
1.三疣梭子蟹https://commons.wikimedia.org
2.红星梭子蟹https://commons.wikimedia.org
3.远海梭子蟹https://commons.wikimedia.org
4 锯缘青蟹 ByAlmandine https://commons.wikimedia.org
5 拟穴青蟹https://www.zukan-bouz.com
6 日本鲟https://commons.wikimedia.org
7 蛙蟹https://www.uniprot.org
8 普通黄道蟹https://www.uniprot.org
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