临期食品|临期食品，买还是不买，这是一个问题( 二 )
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变质不是一个节点
如今销售的所有食品，除了生鲜果蔬之外，其余的都是密封包装，普遍添加防腐剂 。虽然各个国家的《食品安全法》都明确规定，只要过了保质期，食品不能再销售 。事实上，接近保质期或者过了保质期但并不长的食品，本质上不会马上变成有害食品 。
比如一罐肉罐头，保质期是12个月，期间商品没有破损并且储存得当，那么在临期之内或者过了保质期几天，只要储存环境没有发生变化，食物的品质大概率还是安全的 。
食物变质需要一个过程，保质期和临期的时间节点，只是明确提示人们食物过了安全的期限，在此之后会有一个变质过程的到来 。至于是在何时开始，并没有精确的时间 。
所以临期食品的安全基本上是有保证的，除非食品在加工之时就混入了不安全的因素 。又或者是在保质期内，食品包装出现了破损、储存环境不适宜等外部因素影响，这些才会导致食品在临期之内，甚至更早的时间段里就发生问题了 。
不过，临期食品的安全是一回事，食品的口感、新鲜度则又是另外一回事 。食品保存的时间越长，口感肯定会越来越差 。比如超市销售的牛奶，其外包装上就有建议在某个时间段内喝完 。比如在日本的食品外包装上，通常也会明确标有“赏味期限”和“消费期限”，前者的意思是指食品在这个期限内吃能保证口感和新鲜度，后者指的就是食品的保质期了 。
另一方面需要注意的是，网购的临期食品，由于在商品未拿到之前看不见品相究竟如何，加之一些店铺存在“不退”、“不换”等霸王条款，一旦购买的食品并没有如你所愿，那受损的就是消费者自己了 。因此网购临期食品，店铺的选择很重要，不要过分贪图价格便宜，而忽略了网友等各方面的评价 。
最为关键的是，临期食品本身已经接近保质期，在购买到手的最短时间内，尽量要把食物吃完，否则出现变质的情况就得不偿失了 。
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如何处理临期食品是一门学问
除了降价促销之外，临期食品的处理在世界各国还有多种形式 。
比如日本的罗森便利店，过保质期的食品下架堆肥处理，然后把这些有机肥料免费送给农户，而农户种植出来的农产品再交给罗森销售，形成一个有效的循环链，过期食品重新创造了新价值 。
在英国的一些特殊超市，临期食品不要钱，但谁想要，得靠劳动获取 。德国则开设有救济餐制度，临期食品都是发给那些需要救助的人，费用只是象征性地不到1欧元 。至于很多折价销售的便利店，在世界各地也是广泛存在 。
有人可能会觉得，既然临期食品处理起来这么麻烦，那么在生产源头以及批发环节，控制好食品的数量来解决 。这话听起来没错，但在商品销售和流通环节，不确定因素很多，永远无法保证所有在销售的食品，能够在保质期到来之前全部卖完 。
就像在数学上，有的数相除永远除不尽，有的数相除则是不能整除 。任何商品在销售的环节，也永远存在不能完全卖完的情况，这个耗损商家是必须要承受的 。
所以，如何处置临期食品也必然会一直存在 。不管是折价出售还是送给需要救济的人，亦或是直接扔掉，临期食品必须要降级处理，不能再用正常食品的概念去衡量它 。
商家更不能改头换面，给它换个马甲，以次充好的按正常价格出售 。这种事情在国内并非没有，月饼因为易于保存，很多不良商家就转而把一些临期月饼再添加一遍防腐剂，而后换个包装，照样卖出去 。资本的思维意识一旦趋利，就真的不管不顾了 。
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