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糖尿病|『素食王国』印度，糖尿病泛滥了，为什么不吃肉会得糖尿病？( 二 )


糖尿病|『素食王国』印度，糖尿病泛滥了，为什么不吃肉会得糖尿病？
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聊到这里，你可能想问了，为什么“素食王国”跟“糖尿病之都”画上了等号，究其原因，涉及到很多方面 。
为什么印度人糖尿病高发？
根据《印度医学研究杂志》（IJMR）发表的调查结果，印度人消耗的卡路里大部分来自碳水化合物（65-75％） 。
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而这，实际上正是他们糖尿病高发的主要因素之一：
高碳水化合物占比过高，极易诱发胰岛素抵抗
当谈到高碳水化合物时，印度食物绝不会让人失望，大米是该国的主要淀粉，而小麦紧随其后，还有各种其他谷物 。
做成的食物也是种类繁多，比如酥油米饭、绿豆泥、蒸年糕、发酵米饭、粥、炸薯条、鹰嘴豆、扁豆等等 。
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当我们吃进去高碳水化合物（进入体内转化为葡萄糖）的时候，胰岛素会大量分泌，以帮助我们调控血糖，并且存储糖原，把多余的葡萄糖转化为脂肪 。
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长此以往，脂肪囤积增加，循环血液中的供能物质就会降低，人体可利用的能量也相应减少 。
机体降低了能量消耗，就会疲乏和失去活力，另外还会频繁感到饥饿，想要增加新的能量摄入 。
如果不停止摄入高碳水化合物，这种状态最终会形成一个恶性循环，胰岛在频繁的刺激下，最终就可能“崩盘”，出现胰岛素抵抗，进而可能诱发代谢类疾病，比如糖尿病 。
以农作物为原料，更便宜
由于地理环境的缘故，使得印度成为一个农作物生产大国，每年有2个种植季节，甚至在许多地方，达到3个种植季节 。
这使得它与世界上大多数地区相比，主粮和蔬菜都非常便宜，你不得不承认，经济因素，有时候的确是饮食的一个隐形决定因素 。
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蛋白质摄入量少
《柳叶刀》的一项研究发现：印度人平均以谷物形式消耗的碳水化合物，比建议量要多得多，与此同时，他们平均摄入的蛋白质要比健康饮食少得多 。
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蛋白质，尤其是优质的肉类，不止能提供丰富的营养，还能让你的饱腹感更强，同时能够抑制食欲，对胰岛素和血糖的刺激也更加小 。
而少吃它却多吃高碳水食物，可以说是在加剧糖尿病的风险 。
加工食品大量涌入，接触到更多加工种子油
随着西方食物的大量涌入，也让印度人吃到了更多的加工甚至超加工食物，除了接触到大量高碳水之外，也让他们接触到更多的加工类植物油，甚至反式脂肪酸 。
大家都知道，植物油比动物油更加容易让人发胖，吃太多植物油，会导致Omega-6成分太高，增加炎症，提高肥胖的风险 。
2015年，国外的研究发现，与椰子油和果糖相比，大豆油更具有致胖和致糖尿病作用，对肝脏有潜在影响 。
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来自PLOS ONE杂志的一项研究
一日多餐
在印度，固定的餐食会是早、中、晚餐，但中间还会加1、2次的零食时间 。
【糖尿病|『素食王国』印度，糖尿病泛滥了，为什么不吃肉会得糖尿病？】他们的晚餐常常在晚上9点左右吃，而零食时间里所吃到的甜点，常常是齁甜的那种 。
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印度一种甜点，甜到发腻，

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