猪肉|切“猪肉”割破手，差点没了命！食物背后的病菌，千万要当心！
处理食材时受伤是非常危险的，严重的还可能致命！
日常中，很多人遇到过处理食物时受伤的情况，比如切猪肉时切到手、洗螃蟹时扎破手等，实际上很多人不了解，处理食材时受伤是非常危险的，严重的还可能致命！
因为“猪肉”差点没了命
2020年11月，据广州广播电视台报道，广东50岁的张先生卖猪肉已有六七年时间 。身体一向健硕的他，10月下旬突然感觉脖子、腰背总是莫名其妙酸胀，起初他以为只是感冒，就没有太在意 。但几天后，他忽然头痛剧烈，家人赶紧将他送医院，CT检查没发现异常，但对症治疗效果不明显 。没想到当天傍晚，张先生的病情急剧恶化，发烧到40.2℃，整个人烦躁不安，手脚乱动，就像“疯了”一样 。
随后转到医院，医生检查时发现他左手拇指上有一个黄豆大小的伤口 。考虑到患者有生猪肉接触史，且脑膜刺激征为阳性，医生初步诊断是猪链球菌感染导致的脑膜炎 。最终，在患者的脑脊液中找到了猪链球菌 。
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经过抗感染等对症治疗，患者的意识逐渐清醒 。后已经能正常地沟通交流，四肢活动自如，脖子、腰和头部的疼痛也明显好转 。
这样的案例不是个例，2020年9月，新快报报道，广西55岁的闭女士在剁猪骨时没戴手套，被一段断骨划伤了左手拇指，当场就出血了 。但她没包扎，只简单冲洗了一下，之后伤口也愈合了 。然而，正是这个不起眼的伤口危及了她的生命 。几天后，她突然感到身体不适，高烧不退，“头像要爆炸一样” 。
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随后家人将闭女士送到医院就诊，经检查，闭女士得了猪链球菌脑膜炎，脑脊液中的蛋白值为正常人上限的1000倍，还好来得及时，否则性命堪忧 。
猪链球菌病是一种人畜共患的传染性疾病 。东莞市疾控中心防疫科曾专门发文强调，猪链球菌感染潜伏期较短，一般在3天以内，最短的从接触到发病只有4个小时 。人体感染猪链球菌后，多数病例发病初期均出现高热、全身不适、眩晕 。临床上主要分为两个类型，即败血症型和脑膜炎型 。
败血症型最为凶险，常在感染后发生中毒性休克综合征，表现为起病急，突起高热，肢体远端部位出现瘀点、瘀斑，病情进展快，很快转入多器官衰竭、弥漫性血管内凝血等，病死率很高 。脑膜炎型主要临床表现为头痛、高热，但表现较轻，病死率较低，但也可因感染听神经导致耳聋 。
所以为了预防猪链球菌感染，首先要做到去正规菜市场、超市购买经检验、检疫过的猪肉；处理猪肉时，最好戴上手套，尤其是手上有伤口或破损时 。
虾、螃蟹……隐藏的安全隐患，千万别忽视！
我们常吃的食物中，不仅是猪肉，还有一些食材如果处理不当，同样容易造成致命的伤害 。
▌虾——被“虾枪”刺伤要了命
据浙江之声报道，2019年杭州萧山60多岁的王大爷被送到急诊中心时已经神志不清，处于休克状态，右腿不仅肿胀得厉害还布满紫黑色的瘀斑 。由于多个脏器出现衰竭，被马上转到了重症监护室（ICU）救治 。
当医生询问在患者出现昏迷前，有吃过什么、受过什么创伤时，家人忽然想起一个细节，王大爷三天前买了沼虾回家清洗时，手指被虾头上的“虾枪”刺了一下 。
于是，ICU医生第一时间进行了细菌培养，1天后的结果证实了他们的猜测，患者感染的就是“创伤弧菌” 。
尽管绝大多数抗生素在体外对创伤弧菌都是比较敏感的，但王大爷的病情依然直转急下，三种抗生素联合应用也根本压不住 。他的右腿上出现大量水泡，肌肉组织迅速坏死，皮肤发黑……
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