猪肉|切“猪肉”割破手，差点没了命！食物背后的病菌，千万要当心！( 二 )
当晚，王大爷被推进手术室，尽管做了充分的清创，但他还是出现严重的多脏器功能衰竭，最终抢救无效去世 。从急诊入院到去世，仅三天时间 。
四川省人民医院急诊ICU副主任医师邓磊2019年11月在接受媒体采访时曾指出，感染了创伤弧菌后可引起脓毒血症（俗称败血症），进而引起肌肉坏死，形成坏死性的筋膜炎，然后进一步发展成“多器官功能障碍综合征”，如果不经过治疗，死亡率还是比较高的 。
▌螃蟹——被“蟹钳”刺伤昏迷
类似的还有螃蟹 。东南大学附属中大医院江北院区曾接到一起急救案例，一位53岁男性患者在烹制两只螃蟹后出现了异常症状，被送到医院时已是高烧不退，同时昏迷不醒 。而他的右手掌明显红肿，甚至还在发黑 。
据悉，患者是因为在清洗螃蟹的时候被蟹钳刺了一下，当时没有在意，而在食用后不久就出现了不良反应 。最终该男子就在这种昏迷和高热中被送进了抢救室 。之所以会这样，同样是因为患者感染了“海洋创伤弧菌” 。
四川成都市第二人民医院急诊科主任侯任昉在接受媒体采访时介绍，创伤弧菌的感染途径主要有两种：一种是从皮肤直接感染 。如果身上有伤口，接触到海水、珊瑚、虾蟹、鱼类等，便有可能发生感染 。另一种就是食用含有创伤弧菌的食物 。如生蚝、牡蛎、生鱼片以及其它一切没有完全熟透的虾蟹等海产品 。
侯任昉介绍，若感染海洋创伤弧菌，一般发病24~48小时内患者就会出现下肢肿痛、溃烂的情况，同时还会导致感染性休克和多脏器功能不全，进而诱发菌血症、败血症等 。如不及时准确抢救，70%以上的患者都会因脏器功能衰竭死亡 。
安全处理食材，千万记住这4点！
1
戴上手套
为了防止被扎伤，戴手套是最直接有效的方法 。
2
【猪肉|切“猪肉”割破手，差点没了命！食物背后的病菌，千万要当心！】食物要做熟了吃
无论是海鲜还是猪肉等肉类，除了要预防被扎伤，还要避免其他方式感染，因此一定要做熟了再食用 。
3
手上有伤口小心感染
未愈合的伤口更容易感染，因此如果有伤口或者倒刺，尽量避免直接处理伤口，以防感染 。
4
被扎伤要及时处理伤口
如果不小心被猪肉骨、虾、蟹、鱼等食材刺伤，应该及时用清水冲洗 。如果出现疼痛、瘙痒、肿胀发热等症状，就必须马上到医院就诊 。以免造成严重的后果 。
参考文献：
[1]2005-07-27东莞市疾控中心防疫科《猪链球菌感染文献综述》
[2]2019-11-13成都商报四川名医《男子被一只虾夺命！3种抗生素都压不住！从进ICU到去世仅3天》
[3]2018-09-27成都商报四川名医《两只螃蟹下肚，他陷入昏迷险丢命！当手有伤口，厨房为何变得凶险？》
本文来源：健康时报
责任编辑：茜茜
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