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中国工程院院士|中国工程院院士朱蓓薇：中国孩子的奶瓶应掌握在国人手中

11月29日 ， 由中国工程院主办 ， 中国工程院环境与轻纺工程学部、广东省微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室联合承办的“第 320 场中国工程科技论坛——第七届中国食品安全高峰论坛”在广州召开 。中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇作了题为“聚焦营养与健康 ， 创新发展中国乳品产业”的主题报告 ， 她表示“中国孩子的奶瓶应该掌握在中国人自己手中” 。
（朱蓓薇院士 ， 资料图）
目前中国乳品核心配料大量依赖于进口 ， 其中包括高纯度甘油三酯、脂肪酸、乳磷脂等乳成分标准品 ， 也包括OPO结构脂、乳清蛋白、乳铁蛋白等婴儿配方奶粉中的必需配料 。
今年2月 ， 针对新型冠状病毒感染的肺炎防控和救治特点 ， 根据《中国居民膳食指南》（2016版） ， 中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会和国家卫生健康委员会发布了《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第四版）》和《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》 。该指导方案提出 ， 普通型或康复期患者 ， 建议每天进食300克的奶和奶制品 。重症患者、一线工作者、一般人群出于防控的需求 ， 都需要食用一定量的奶制品 。
【中国工程院院士|中国工程院院士朱蓓薇：中国孩子的奶瓶应掌握在国人手中】“乳品是各个国家提高国民健康的重要的膳食食品 ， 无论美国的还是地中海的膳食指南 ， 都建议每天食用适量奶酪、酸奶 。”朱蓓薇指出 ， 中国居民红肉摄入量远远超过世界平均水平；盐、甜品、饮料摄入量超过理论最小风险暴露水平200%以上；但是牛奶、豆类及全谷物摄入量仍低于世界平均水平 。
朱蓓薇表示 ， 中国人均每天摄入的乳制品量是100克 ， 这与世界平均水平300克相比还有很大的差距 。
人均摄入量偏低并不是中国对乳制品缺乏需求 ， 反而意味着中国的乳品产业更需要聚焦营养与健康 ， 实现创新发展 。据朱蓓薇介绍 ， 中国乳品需求规模日益上涨 ， 仅仅婴幼儿配方奶粉市场规模已经超过2000亿元 ， 三年内中国有机奶粉市场规模有望突破100亿元 ， 特殊配方奶粉也已经成为消费升级中的“新蓝海” 。
朱蓓薇指出 ， 中国乳品产业实现创新发展需要聚焦乳品中营养素代谢与人类健康的关系、乳品核心配料的国产化、个性化乳品开发、构建乳制品安全主动防控体系等四个领域 。
“乳品中的乳清蛋白、乳铁蛋白、唾液酸、人乳寡糖、乳脂、乳酸菌等具有提高人体免疫力、预防心血管疾病 ， 调节肠道菌群等功效作用 。”朱蓓薇表示 ， 中国乳品产业的发展空间非常大 ， 但也面临诸多瓶颈 ， 主要表现之一是核心配料依靠进口 ， 其中不仅包括乳成分的标准品、医学配方食品添加剂 ， 还包括一些益生菌菌种 。
早在2008年7月 ， 中国就已正式批准“OPO”结构脂作为婴幼儿配方食品添加剂 ， 但至今还是主要依靠进口 。β—酪蛋白、γ-酪蛋白和低致敏特殊婴儿配方奶粉等同样主要依赖进口 。
朱蓓薇表示 ， 要达到乳品配方的进口替代 ， 实现“中国孩子的奶瓶掌握在国人手里” ， 需要突破乳品相关组分的分离制备技术、构建中国国民营养数据库、完善国产乳品营养数据库 。
广州日报全媒体文字采访人员 龙锟

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