水果|2020版水果＆甜点的“血糖生成指数”，腰果也是一款水果呢
GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指数，是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标 。
GI值常被用来辅助糖尿病人的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法 。
【水果|2020版水果＆甜点的“血糖生成指数”，腰果也是一款水果呢】
文章图片
文章图片
打个比方，西瓜的GI和白面包差不多,70左右 。但西瓜大部分是水，500g西瓜才有50g碳水化合物 。换句话说，吃1斤西瓜才有GI值70的升血糖效果，而100g面包(大约2片土司)就有50g碳水化合物 。
如下图，西瓜是高GI食物，但如果一次吃一小块比如100g，血糖负荷不到5 。所以只要适量吃，西瓜是一种不会让血糖迅速升高的水果 。
反之亦然，低GI但碳水化合物含量高的水果，一次也不能吃太多，否则也会造成很大负担 。
文章图片
所以，不论是糖尿病人，还是一般健康人，水果都应该适量吃；首选吃新鲜的、完整的水果；鲜榨果汁不宜多喝 。
文章图片
补充说明：表格中的「腰果」不是我们平常当坚果吃的种子部分，而是果柄部分，外型有点像彩椒、也有点像苹果；大概是因为这个原因，有「cashew apple」的名字 。
文章图片
参考资料更新日期：2020年11月14日
[1]中国食物成分表第6版
[2]Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008 Dec;31(12):2281-3. doi: 10.2337/dc08-1239. Epub 2008 Oct 3. PMID: 18835944; PMCID: PMC2584181.
[3]Miller CJ, Dunn EV, Hashim IB. The glycaemic index of dates and date/yoghurt mixed meals. Are dates 'the candy that grows on trees'? Eur J Clin Nutr. 2003 ar;57(3):427-30. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601565. PMID: 12627179.
[4]朱瑞欣, 董洋, 范志红,等. 枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应[J]. 食品科学, 2019(13).
[5]范志红, 董洋, 潘海坤. 五种水果干及含水果干混合餐的餐后血糖反应[C]第十二届全国营养科学大会论文汇编. 2015.
[6] Passos, T. U.,Sampaio, H. A. de C,et al.Glycemic index and glycemic load of tropical fruits and the potential risk for chronic diseases. Food Science and Technology (Campinas) 2015 Vol.35 No.1 pp.66-73 ref.46
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
文章图片
推荐阅读
- 糖尿病人|糖尿病人秋天吃什么水果好呢？4种水果适量吃，帮助你稳住血糖
- 天然的解酒水果找到了，酒前嚼2粒，护肝护肺，醉酒不缠你！
- 减肥|比吃肉还容易让人胖的水果，第 1 名现在正当季，不要再拿来减肥了
- 糖尿病|得了糖尿病，能吃水果吗？医生：这7种水果可以放心吃
- 高血压|这8种水果是“降压好手”，高血压病人常吃，对血压有益无害！
- 水果|胃部不好的患者，日常选水果时记得避开它们，以免加深胃损伤
- 水果|我国特有的水果，三年成熟一次，你知道是什么吗？
- 水果|果实有毒，吃了导致腹泻，改个名后却成“网红果”，一斤40元
- 水果|一天一斤小西红柿，女子竟吃进医院！
- 榴莲|一只榴莲三只鸡？这样的“水果之王”，你还敢吃吗？