抽油烟机|这个被忽视的健康杀手，在冬天动手了
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于是乎，宣威成为了肺癌影响因素重要的试验地，装烟囱、换燃料等一些列干预措施也被带到了这里，值得高兴的是，这些措施也降低了当地肺癌的发病率和死亡率 。[3]
看到这里，有些人可能觉得这和自己没什么关系，“我家厨房早就不生火了” 。
然而，就算在用着天然气、电磁炉的现代厨房，烹饪油烟也同样是健康杀手 。
食用油被加热后产生的油烟中含有超过200种有害物质，包括直径不等的颗粒物、多环芳烃类物质、甲醛、挥发性有机污染物等 。
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烹饪油烟已被广泛证实会诱导DNA损伤并有致癌风险 。[5]
厨房油烟暴露成为不吸烟者患肺癌、鼻咽癌的重要风险因素之一 。[6]
为减少厨房油烟带来的危害，一定注意要做好下面几点：
用正规的油
要从正规渠道购买合格的食用油产品，少用各种“家庭自制”油 。精炼程度高的油，杂质少烟点高，相对于自榨油，油烟会少很多 。
控制油温
日常烹调时尽量控制在200℃以下，不要等到油冒烟了再下菜，热油的时候可以先稍微放一丁点食材，看到食材周围略有冒泡说明油温已经足够 。
如果是油炸的话，温度也最好控制，并且尽量缩短煎炸时间 。
油炸后的油脂最好废弃，切勿反复煎炸使用 。
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结合烹饪方式挑选合适的油
根据烹调方式选择适宜的用油也有利于减少有害物质的产生 。建议多采用蒸、煮、焯、烩、炖、熬等清淡少油的方式 。
可以根据油温挑选合适的油：
普通炒菜可以选择花生油、低芥酸低硫苷菜籽油、精炼橄榄油 。
拌、生拌、炖煮可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等 。
高温煎炸虽不推荐，但如有需要选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、黄油等等更为适合 。
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开抽油烟机
烹调时一定要在灶边留人，或者设置闹钟，切勿干烧 。
使用强吸力的抽油烟机，尽量的开窗通风，有必要可以戴口罩 。
综述研究发现，相比做饭时开油烟机的女性，做饭时不开油烟机的女性患肺癌风险更高 。[7]
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室内吸烟
吸烟的危害众所周知，除了是公认的1类致癌物之外，还会增加慢性阻塞性肺病、心血管疾病、糖尿病、卒中等风险 。
室内吸烟和由此加剧的二手烟危害更是不容忽视 。
和烹饪油烟一样，二手烟同样是不吸烟者患肺癌和其他呼吸道疾病的的重要危险因素，已经和吸烟一起被列进了1类致癌物 。
据世界卫生组织统计，全球有800多万人因为吸烟而失去生命，其中120万人是受害于二手烟雾的非吸烟者 。
对于成人，二手烟雾可引起严重的心血管病和呼吸道疾病，包括冠心病和肺癌 。
对于婴儿，二手烟雾会增加婴儿猝死的风险 。
对于孕妇，二手烟雾可导致妊娠并发症和低出生体重 。（甚至还会增加不孕不育、胎盘早剥、前置胎盘的风险）
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在公共场所近半数儿童经常呼吸遭受烟草烟雾污染的空气 。
每年有6.5万名儿童死于二手烟雾引起的疾病 。
哮喘等呼吸道疾病患者随时有可能因为周围有人抽烟而发作...
固体燃料
许多人都有小时在爷爷奶奶家围炉取暖的温暖回忆，甚至把火钳架在蜂窝煤的炉子上烤年糕和馒头 。关上门窗，不仅能吃到好吃的自制美味，还能让整个屋子都变得暖和起来！
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