蔬菜|这4种蔬菜自带盐分，烹调时要少放盐
一提到蔬菜，大家都觉得“特别清淡”，炒菜的时候也都是“一视同仁”，加盐加盐，要不然没有味道 。
特别是老一辈人做蔬菜类的菜肴，更是要加好多的盐来调味，认为蔬菜本来就没啥味道，淡了就更不好吃了 。
但是，在餐桌上常见的蔬菜中，有这么4种蔬菜很特殊，它们与生俱来自带盐分，烹调时候得注意少加盐 。
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茴香除了味道奇特，也有自己的另一个营养优势，就是钙含量比较高，是牛奶钙含量（107mg/100g）的1.5倍，并且草酸含量不高，吸收率也还可以 。
每天吃200g的茴香，再喝一袋250ml的牛奶，就能补充每日钙需求的70%呢 。
西芹（第一名）
钠含量：313.3mg/100g[1]
这个钠含量在常见的蔬菜里面可以说是相当的高了，都快赶上1g食盐了，（400mg的钠相当于1g食盐） 。
西芹虽然钠含量很高，但是在膳食纤维方面还是挺有优势的 。西芹的膳食纤维比我们熟悉的香蕉的还要高0.8倍，香蕉膳食纤维为1.2mg/100g，而西芹则是2.2.mg/100g 。
对于平时习惯性便秘的人群，可以在日常的菜肴中增加点西芹，并且注意多补充水分，有助于缓解便秘 。
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总结一下：
以上这4中蔬菜，钠含量都不算太低，天生就“咸” 。
所以，在吃这几种蔬菜的时候，一定要注意少放盐！特别是对于患有慢性病的人群，比如肥胖、高血压、肾脏疾病的人群更要注意哦！
【蔬菜|这4种蔬菜自带盐分，烹调时要少放盐】参考文献：
[1].杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.
[2].杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 人民卫生出版社: 北京, 2019: 82. 中国营养学会
作者 |薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 |高超 中国疾控中心营养与健康所
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少放些盐~
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