海鲜|维生素C+虾等海鲜=砒霜？六大食物相克谣言逐一击破
本文来源 腾讯医典
“食物相克”是个老生常谈的话题 ， 但总有人信 。
很多食物相克谣言其实很低级 ， 但凡有点脑子的人（比如正在看这篇文章的你） ， 都会不屑一顾 。
但架不住有些谣言经过精心包装 ， 再附上所谓的“科学理论” ， 还动不动就“致死”要你命 ， 难免让人被洗脑 。
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草酸会妨碍人体的钙吸收 ， 这个没错 。
豆腐一般是用石膏或卤水点的 ， 含有大量的钙 ， 这也没错 。
所以两者一结合 ， 就会“形成草酸钙沉积肾脏里”？还会“偷走骨头里的钙让你骨折”？
大错特错！
把富含草酸的食物和高钙食物一起吃 ， 它们在胃肠道就“牵手成功”了 ， 然后搭乘“粪便快车”排出去 ， 来不及到达尿液结合成结石 。
也正因草酸和钙在胃肠中就结合了 ， 进入尿液中的草酸反而少了 。
从而导致尿液中草酸/钙的比值下降 ， 草酸钙的形成减少 ， 进而降低结石的发生风险[3] 。
更颠覆你想象的是 ， 有研究证实 ， 摄入较多的钙有利于预防泌尿系结石 。即吃了菠菜后 ， 如果不吃富含钙的豆制品 ， 结石的风险反而更大[4] 。
你要做的是 ， 吃菠菜这类涩味较重的蔬菜前 ， 最好用开水焯一下 ， 能把草酸含量降低30%~87%（菠菜的草酸去除率可高达50~70%）[5] 。
至于“导致缺钙” ， 也是毫无道理 。缺钙和维生素 D、激素水平、年龄、光照、运动等因素有关[6] 。
怕骨折 ， 还不如检查一下自己的食谱 ， 并且赶紧出去晒晒太阳！
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柿子不能和螃蟹等各种海鲜一起吃的“理论依据” ， 道理上没错[7] 。
但市场上售卖的商品化柿子 ， 都是经过选择培育的低鞣酸品种 。鞣酸含量则不足0.1%[8] 。
上市前 ， 一般还会进行脱涩工艺处理 ， 也就是将过多的鞣酸去除 ， 以去除涩味[9] 。
所以 ， 我们能买到的柿子 ， 鞣酸含量已经大大降低 ， 不管是空腹吃 ， 还是与海鲜、酸奶、牛奶等一起吃 ， 不用担心会因为鞣酸多而导致胃柿石 。
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呵呵 ， 柿子真忙 ， 也真惨 ， 天天年年被黑！
柿子和香蕉不能一起吃的原因更可笑了 ， 竟然是：
要知道 ， 鞣酸就是单宁啊！
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直接告诉你结论吧：柿子和香蕉一起吃 ， 对身体没啥影响 ， 放心吃吧 。
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【海鲜|维生素C+虾等海鲜=砒霜？六大食物相克谣言逐一击破】这个谣言在 “原理”上 ， 和“柿子+螃蟹”一样 。
几杯茶水里含的鞣酸 ， 大约也就一两百毫克[10] ， 相比一顿饭吃进去的肉（大概1~2两 ， 也就是50~100克） ， 实在是九牛一毛 。两者形成的鞣酸蛋白质对人体产生的影响微乎其微 。
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豆浆本身就是高蛋白食物 ， 就算没有煮透 ， “胰蛋白酶抑制剂”还在 ， 最先被影响的也是豆浆自己 ， 和我们鸡蛋有啥关系呢！
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