锐客网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 健康 > >

腌制食品|淘米、择菜、爆炒……你怎么不讲卫生？

很多人以为干净和卫生是一个问题 ， 从我们专业角度看 ， 却代表了不同的高度 。举个生活中的例子吧 ， 你做米饭前淘米吗？
老妈和媳妇会从干净的角度说：“必须洗 ， 不然多脏啊？”我小时候也是要淘米的 ， 那时主要有掺沙子的 ， 淘米的重点是上面漂浮的糠皮和最后沉在底部的沙石；现在的米里已经很少能看到这两种东西了 。
今天淘米会得到什么呢？
经测算 ， 大米经过淘洗 ， 维生素B1损失率40%~60% ， 维生素B2和尼克酸损失为23%~25% ， 碳水化合物的 2% ， 无机盐的 70% ， 淘洗次数越多 ， 洗的水温越高 ， 在水中浸泡的时间越长 ， 各种营养素的损失就越严重 。当我引经据典一番 ， 不淘米就蒸饭时 ， 获得的评价是：你就是懒……
还有：
择芹菜时不去掉叶子：你就是懒……
黄瓜、西红柿 ， 能凉拌就不做热菜：你就是懒……
各种肉、菜不炒了 ， 直接进火锅：你就是懒……
今天 ， 懒人从健康饮食的角度讲一下这些做法的理由 。
什么是健康的清淡饮食
说到健康饮食 ， 我们最常听到的就是“清淡”了 ， 这个淡雅清新的词汇中几乎囊括了饮食需要注意的方方面面 ， 做到了清淡 ， 就几乎达到了基本的健康要求 。需要澄清的一点 ， 清淡饮食不是节食 ， 不是纯素食 ， 不是都生吃 ， 不是不干不净 ， 也不是没有味道 。
腌制食品|淘米、择菜、爆炒……你怎么不讲卫生？
文章图片


3.拒绝腌制食品
大家都知道腌制、熏制食品不好 ， 但这些食品能源远流长的留存下来 ， 自然有他的道理 。首先 ， 过去是没有冰箱的 ， 很多的食物过了季节就吃不到了 ， 而且很容易变质 。这时用盐 ， 或糖腌制起来 ， 可以长期食用 ， 再加上调料 ， 味道美极了 。
【腌制食品|淘米、择菜、爆炒……你怎么不讲卫生？】其次 ， 人类长期的最重要健康问题是营养不良和感染 ， 吃腌制食物对这些没有大的影响 ， 甚至还增加了富含蛋白质的食物 ， 所以 ， 人们根本不觉得这些食物有什么不好 。
最后 ， 腌制食物解决了储存和运输的问题 ， 而且配方固定 ， 品质有保障 ， 这些都利于销售 ， 所以市场贩卖的食物中 ， 腌制食物占比很大 ， 新鲜的太容易坏了 ， 卖不出去就砸手里了 。甚至 ， 很多老字号 ， 卖的都是腌制食物 。
腌制食品|淘米、择菜、爆炒……你怎么不讲卫生？
文章图片


现代社会 ， 以上的三个问题都得到了很好的解决 ， 慢性病成为最重要的健康问题 ， 腌制食物终于“堕落”成了垃圾食品 。
我们来看看美国提供的证据：1930年 ， 胃癌死亡率是全美男性癌症死亡率头把交椅 ， 在女性死亡率中排行第二 。而如今 ， 美国的胃癌死亡率连前10都挤不进去 。具体数值上 ， 男性死亡率从1930年的46/10万跌到了4/10万 ， 女性则从35/10万跌到了2/10万 。
据美国癌症协会（American Cancer Society  ， ACS）分析 ， 原因主要有两点：第一 ， 公共卫生工作做得好 ， 幽门螺杆菌感染率大大下降；第二 ， 食物保存方式进步 ， 主要原因是随着工业化的发展 ， 冰箱普及了（腌制食物大大减少）……

推荐阅读


上一篇：慢性胃炎|慢性胃炎养胃护胃如何做，胃不舒服的人这么做，胃会慢慢变好

下一篇：剖宫产|是顺还是剖，关键看产妇是否会遇到这五种情况！