贫血|贫血和补铁 不全是一回事儿
说到补铁，很多人的第一反应就是：是贫血了吗？确实，有一些人的贫血跟体内铁元素不足有关，想要改善贫血的情况就需要补铁；但是，并不是所有的贫血都跟缺铁有关，也并不是只有贫血的人才需要补铁 。
铁是人体必需的微量元素，在人体内的总量约为4-5g，有功能性铁和储存铁两种存在形式，在人体中发挥着重要的作用 。如果身体中的铁元素不足，会出现很多健康隐患 。
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摄入充足的铁十分重要，中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）(2013)》规定，成人铁推荐摄入量男性为12mg/d，女性为20 mg/d 。孕早期妇女摄入量不变，中期和晚期分别较未孕妇女增加4 mg/d和9 mg/d 。乳母增加4 mg/d 。儿童少年则根据年龄补充 。
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如何从膳食中补铁
食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁 。其中肉类食物中的铁40%是血红素铁，血红素铁在体内吸收不受膳食中草酸、植酸等的影响，所以动物性食物如动物内脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类是铁的良好来源 。
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植物性食物中含铁量比较高的代表是黑木耳，而一些蔬菜中也含有大量的非血红素铁，而且一般来说，颜色越深，含铁越多 。植物性食物中铁元素的吸收，受膳食因素如某些蔬菜中的植酸、草酸、膳食纤维等的影响，吸收率比较低 。胃酸缺乏或服用过多的抗酸药物也会影响非血红素铁的吸收 。
相反，维生素C、维生素B2、某些单糖、有机酸、有促进非血红素铁吸收的作用 。尤其是维生素C可以促进植物性食物中三价铁离子转化为二价铁离子（后者才能吸收入体内发挥作用），为了促进铁的吸收，增加维生素C的摄入也是一个不错的推荐 。
作者 | 张晓红 宁波大学
审核 | 孙桂菊 中国营养学会
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