全脂牛奶|牛奶，选“脱脂”好还是“全脂”好？买好牛奶的 5 个超实用技巧( 二 )
也就是说，就营养和口感来说，冷藏奶更佳 。
常温奶也有好的方面，那就是不用放冰箱，保质期也比较长 。
所以，如果你平时购物方便，家里也有个方便冷藏的冰箱，那就买冷藏奶呗；
如果没条件，买常温奶也是挺好的（买了就好哈哈） 。
舒化奶、高钙奶、有机奶怎么选？
别着急，我们一个个来说 。
舒化奶：
舒化奶是专门针对“乳糖不耐受”（喝完牛奶出现肠鸣、嗳气和腹泻症状）人群设计的，这种奶中的乳糖，被分解为更容易吸收的葡萄糖和半乳糖 。
因为乳糖甜度不如葡萄糖，所以这种奶喝起来比普通纯牛奶更清甜 。
除此之外，舒化奶和普通纯牛奶基本没啥区别 。
所以，如果你平时喝完牛奶肚子就各种不舒服，你可以选择舒化奶；如果没啥反应，选择普通牛奶就可以了 。
高钙奶：
所谓高钙奶，就是含钙量更高的牛奶，根据国家规定，最低要求是达到 120 毫克 /100 毫升[5] 。
不过，牛奶本身就含很多钙，市场上的普通纯牛奶基本在 100~120 毫克 /100 毫升左右，而且其中钙的吸收率也高 。
所以，如果你平时饮食比较全面均衡，奶类、豆腐、绿叶菜等都吃得够，完全可以摄取充足的钙，其实是可以不必喝高钙奶的 。
当然，如果你平时饮食比较单一，喝奶也少，选择高钙奶，也没问题 。
有机奶：
相比普通牛奶，有机奶的安全质量要求会更高[9] 。
不过，营养价值方面，目前还无法充分证明，有机奶比普通牛奶更高[11] 。
当然，有机奶的价格并不便宜，买不买，还是问钱包吧 。
总结一下，牛奶哪种好？
最推荐：普通纯牛奶（冷藏奶、常温奶）
不推荐：含乳饮料
慎重选：调制乳
看需要：脱脂奶、舒化奶、高钙奶
问钱包：有机奶
参考文献
[1]中华人民共和国国家标准. GB/T 21732-2008, 含乳饮料[S].
[2]中华人民共和国国家标准. GB 19645-2010,食品安全国家标准 巴氏杀菌乳[S].
[3]中华人民共和国国家标准. GB 25190-2010,食品安全国家标准 灭菌乳[S].
[4]中华人民共和国国家标准. GB 25191-2010,食品安全国家标准 调制乳[S].
[5]中华人民共和国国家标准.GB 28050-2011,食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].
[6]杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第 6 版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.
[7]杨月欣 葛可佑.《中国营养科学全书》第 2 版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，2019：478.
[8]Vanderhout S M , Birken C S , Parkin P C , et al. Relation between milk-fat percentage, vitamin D, and BMI z score in early childhood[J]. Am J Clin Nutr, 2016,104（6）：1657-1664.
[9]孙长颢.《营养与食品卫生学》第 8 版[M].北京：人民卫生出版社，2017：424.
[10]Vanderhout Shelley M,Aglipay Mary,Torabi Nazi, et al.Whole milk compared with reduced-fat milk and childhood overweight: a systematic review and meta-analysis.[J]. The American journal of clinical,2019,12: 1-14.
[11]?rednicka-Tober, Dominika , Barański, et al.Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses.British Journal of Nutrition, 2016,116(1):1-2
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