淋巴肉|涉案5000万的淋巴肉黑作坊被曝光，作为医生，我必须提醒你一些事！
早上吃早饭的时候，被一条突然弹出来的新闻恶心到 。
这是一条来自重庆的新闻，当地媒体曝光了一家被查处的黑工厂，查处的黑工厂涉嫌用含有淋巴结的猪肉制品加工「食用猪油」 。
【淋巴肉|涉案5000万的淋巴肉黑作坊被曝光，作为医生，我必须提醒你一些事！】
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老板自称是做肉类生意的，这些肉基本上都会被搅拌成肉泥，最后做成饺子馅或者包子馅等其他肉馅类食物 。
可能现在大部分商家没有这个胆量，也不会失去这份底线用淋巴肉做肉馅 。但仍然不乏一些黑心商家为了节约成本，用廉价且恶心的淋巴肉做成各种肉类食物 。
这里可能会是我们吃过的包子、饺子，也有可能是我们常见的肉丸、烤肠等 。不过烤肠这种食物，其中的玄机更多 。
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还有一些商家和上面新闻报道中一样，用淋巴肉炼制猪油，然后再送到各大餐馆 。
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任谁回想起自己吃过的相关食物，也会情不自禁反胃！
什么是淋巴肉？
淋巴肉这个名词，可能不少人都听过，但却很少有人能准确说出淋巴肉到底是什么？
我们就拿猪来说，猪的身体里面有上百个淋巴结 。如果是在正规屠宰场，首先就是进行检验检疫，然后摘除甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结 。
所以，经过正规程序屠宰上市的肉，这些腺体都是被摘除过的，完全可以放心食用 。
而有些时候，屠宰程序没有那么正规，导致这些腺体并没有被完全摘除 。就比如说，血脖肉和喉气管肉，这些就属于淋巴肉 。
吃了淋巴肉有什么危害？
你可能不知道，淋巴结是动物过滤病原的器官，而不是排毒器官 。
正常情况下，淋巴结是黄白色或者黄褐色的，虽然看起来有点恶心，但真的食用的话也没有太大危害 。（建立在少量，且完全做熟的情况下 。）
但是，如果淋巴结出现充血、水肿、化脓等病变，其中可能就会携带病原微生物等 。这个时候，屠宰的话就一定要摘除干净 。
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如果没有摘除干净，在加热过程中很难保证这些病原体能被完全杀灭，这个时候食用就存在完全隐患了 。
不过总体说下来，风险还是相对较小的，只是看起来挺恶心的！
如何分辨淋巴肉？
想要完全杜绝淋巴肉恐怕是不可能的，毕竟有暴利的地方就有人敢冒险 。所以日常生活中，我们只能自己提高警惕来辨别淋巴肉和变质猪肉 。
各肉馅类食物：这里的肉馅类食物主要指的是饺子和包子，平时吃这些东西的时候，我们其实很难分辨 。所以要尽量选择正规的店家，如果吃得时候肉馅黏度和正常口感不一样，就要小心了 。
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购买猪肉：如果摸上去有明显的颗粒感，并且这些颗粒十分硬，那这个肉很有可能含淋巴结或甲状腺等 。
购买鲜肉：就拿猪颈肉举例，如果没有摘除腺体的话，这个时候就没有很明显的肥瘦界限，整个肉也比较苍白 。
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购买猪肉的时候，可以通过「看、摸、闻」等方法来辨别是否变质 。
首先是看猪肉的表皮，一般正常猪肉表皮是没有斑痕的 。如果出现紫色出血斑点，或者暗红色弥漫性出血，就有可能是病死猪 。
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