亚硝酸盐|隔夜菜真的会致癌吗？常吃隔夜菜，会对身体产生哪些负面影响？
在过去生活水平没有现在好多时候，剩菜剩饭被储藏起来，第二天继续食用是很正常的 。但是随着生活水平的提高，越来越多的人关注饮食健康的问题，剩菜剩饭许多人便不会留下来了，因为许多人说，隔夜菜吃了会致癌 。这样的说法是正确的吗?隔夜菜会对我们的身体造成哪些影响呢?
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坊间之所以流传这种说法，主要是菜放置久了，里面的的亚硝酸盐含量会升高，这样若吃多了对身体的健康是比较明显的危害的，所以才会有这种说法 。确实，隔夜菜放置的比较久，是会产生一些有害物质，但是这点物质远远达不到致癌的标准 。除非我们连续不停地吃隔夜菜，连续吃好多天，才有可能会出现这种情况 。但正常情况下，照普通家庭吃隔夜菜的频率，隔夜菜里面的那点亚硝酸盐其实可以被身体及时代谢出去，根本不会出现坊间传闻的这种致癌情况，所以吃了隔夜菜的人也不用担心 。
既然不会出现这种情况，那么隔夜菜是不是可以放心吃呢?
答案是并不是!隔夜菜虽然没有传闻中的那样恐怖，但是我们也不提倡大家吃隔夜菜 。经常吃隔夜菜对我们的人体来说是有健康隐患的，吃太多的隔夜菜，对于健康的负面影响也不小 。那么到底经常吃隔夜菜对身体会有哪些影响呢?
经常吃隔夜菜，其实对我们人体的肠胃很不友好 。我们之所以不推荐吃隔夜菜，就是因为它里面的细菌含量要比一般菜要高 。一道菜若放置的时间超过了4个小时，里面的细菌就开始大量滋生了 。若放置的时间超过了8个小时，就属于隔夜菜了，里面的细菌会成倍的增加，菌群的总数会变得非常的高，若吃了这种菜，就容易出现腹泻，肠胃不适等情况，会给肠胃造成一定的消化负担，影响肠胃的健康 。为了肠胃健康，尽量不要吃隔夜菜，如果非要吃，一定要完全加热透再吃 。
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还有经常吃隔夜，容易出现营养不良的情况 。一般老年人比较喜欢吃隔夜菜，但其实老年人是最不应该吃隔夜菜的 。经过长时间放置的隔夜菜，里面的维生素等含量早已经大量的流失 。有研究数据显示，一道菜放置的时间若超过了5个小时，维生素的保存率只有原来的10%—22.9% 。若总是吃隔夜菜，营养得不到保证 。尤其是老年人，身体机能下降，体内营养元素流失得快，很容易营养不良 。
所以隔夜菜，虽然没有传说中的那么恐怖，但是也不建议吃，经常吃隔夜菜，对肠胃不好，且容易营养不良 。还有特别要提醒的是，隔夜的绿叶青菜，隔夜的凉菜，隔夜的鸡蛋，最好都扔掉别吃，因为这三种菜隔夜了，细菌和亚硝酸盐的数量会比较多 。
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【亚硝酸盐|隔夜菜真的会致癌吗？常吃隔夜菜，会对身体产生哪些负面影响？】隔夜菜虽然不会到致癌的程度，但是长时间的摆放，它的内部会滋生大量细菌，对我们的身体又会有所影响 。隔夜菜的营养成分也很低，营养成分很大一部分都会流失，口感也会变差，所以尽量不要吃隔夜菜 。我们在日常生活中，做菜可以控制量，既避免了浪费也减少了吃隔夜菜的机会，想要在饮食保证营养摄入，隔夜菜就要尽量不吃 。
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