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饮料|每天100毫升含糖饮料患癌率增加18％，这么恐怖吗？

较真要点：
1、《英国医学杂志》发表的一篇论文称：每天饮用100ml含糖饮料导致患癌整体概率增加18%，患乳腺癌概率增加23% 。这项研究确实存在，“喝含糖饮料不利健康”这个结论本身也是可信的 。只不过这是一项流行病学调查研究 。虽然志愿者超过10万人，但毕竟不是随机对照研究——结果只是显示一定的“相关性”，并不能得出因果关系，也不见得具有代表性 。
2、这项研究得出的“糖与健康的剂量关系”远远比其他研究得出的要惊人——这本身是一项科学证据不算强的观察性研究，如果愿意相信它而进一步减少糖的摄入，对于健康也没有坏处，还可能有好处 。如果愿意按照世卫组织的建议，把“游离糖摄入量”控制到每天50克以内，从而在美味与健康之间获得比较好的权衡，也是不错的选择 。
查证者：云无心 | 食品工程博士
饮料|每天100毫升含糖饮料患癌率增加18％，这么恐怖吗？
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前段时间出现了一个热门话题“含糖饮料增加患癌概率” 。这个话题本身并不新奇，吓人的是数字：每天饮用100ml含糖饮料导致患癌整体改了增加18%，患乳腺癌概率增加23% 。
饮料|每天100毫升含糖饮料患癌率增加18％，这么恐怖吗？
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这是真的吗？
一、确实有这么一项研究
确实有这么一项研究，是由法国一个研究团队完成的，发表这项研究的《英国医学杂志》也是一本严肃的医学期刊 。研究者通过每位志愿者完成的几次24小时饮食记录来评估他们的饮食习惯，然后通过长达9年的随访统计各种癌症的发病情况 。
结果显示：每天含糖饮料摄入每增加100 毫升，患癌症总风险增加18%，患乳腺癌的风险增加22%，即使纯果汁也会有同样的影响 。
对于很多人来说，每天喝的饮料远不止100毫升 。很多饮料一瓶的容量是500毫升，按照这项研究的结果，癌症总风险会增加90%，乳腺癌的风险会加倍，还是挺吓人的 。
二、“喝含糖饮料不利健康”这个结论本身是可信的，但这项研究有很多局限，数字也不见得可信
这是一项流行病学调查研究 。虽然志愿者超过10万人，但毕竟不是随机对照研究——结果只是显示一定的“相关性”，并不能得出因果关系，也不见得具有代表性 。比如说，在这项研究中，不管喝不喝含糖饮料，统计出来的癌症发病率都低于法国的整体的癌症发病率 。这也佐证癌症是多因素共同作用的结果，这种前瞻性的队列研究的结果经常受到许多“混杂因素”的影响，从而使得它的“证据强度”比较低 。
比如说，当“吃糖不利健康”的饮食指南被广泛接受，那些吃糖少的人群往往在其他方面也很注重健康，而那些依然喝含糖饮料的人，很可能在其他方面也比较自我纵容——所谓“我都喝含糖饮料了，还管它健不健康” 。
【饮料|每天100毫升含糖饮料患癌率增加18％，这么恐怖吗？】这项研究的数字虽然比较令人惊诧，研究本身也有诸多局限，但考虑到糖与健康关系的已经有了广泛深入的研究，“喝含糖饮料不利健康”这个结论本身，也还是合理的 。
三、含糖饮料还能喝吗？
糖是碳水化合物中的一类，本身也是人体可以吸收利用的营养成分 。现代营养指南之所以如此强调“少糖”，是因为甜是人类最喜欢的味道，现代农业与工业的进步使得它极为廉价易得，因而大量食用 。人类的身体却又没有演化出对糖的负反馈机制，于是糖成为现代人的“健康杀手” 。
糖毕竟是令人愉悦的食物，多数人关心的是“吃多少既能够享受美味，对健康的影响又不必纠结” 。基于对糖的广泛研究，目前世卫组织的建议是“每天摄入的游离糖不超过50克，最好限制到25克以内” 。所谓“游离糖”，除了添加到食物中的蔗糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜、糖浆等等之外，还包括果汁（鲜榨、自榨、任何水果的果汁都一样）等“天然的糖” 。在这项研究中，果汁对癌症发病率的影响与其他含糖饮料一样，虽然让许多公众惊诧，不过倒是与世卫组织的指南一致 。

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