饮食|较真丨春节如何吃更健康？送你一份饮食“秘籍”
较真要点：
1、春节期间，再好的食物也要控制总量，“过量摄入食物”不仅会导致肥胖，还加重了胃的负担 。喝酒有害健康，能不喝就不喝 。用茶来代替其他含热量的饮料能帮助减少糖和脂肪的摄入，所以亲友聚会，喝茶是很好的选择 。
2、许多节日食物都是高脂肪、高糖，或者由精制碳水化合物制作的 。痛风、高血糖、胆囊炎/胆结石人群在春节期间应控制风险食物的摄入，另外，节日的食物通常缺乏富含膳食纤维的蔬菜与粗粮，对于可能便秘的人，应该有意识地控制肉类和精米白面食物，增加蔬菜和粗粮 。
3、偶尔吃腌制食物不会致癌，对于剩菜，“致癌物”也不需要纠结，但腐坏变质还是要特别注意的 。反季蔬果也可以正常吃 。
4、“自酿酒”、“土法酿酒”的发酵过程并不规范，所含杂醇通常更高，可能对健康有不良影响 。
查证者：云无心丨食品工程博士
对于中国人来说，春节无疑是最盛大的节日 。而春节的核心，大致就是吃吃吃 。但如今春节的主题已经不仅限于“吃得好”，如何吃得好又健康，才是核心 。
以下是三条最重要的基本原则：
一、再好的食物，也要控制总量
平日工作的时候多数人能保持较为规律的饮食——不管是一日三餐，还是不吃早餐或者夜宵加餐，每个人都有自己的饮食方式 。食物的种类和总量，往往跟自己的身体达到一种相对平衡的状态 。
而在春节期间，这个平衡往往被打破，处于“异常”的状态——一天几个饭局、亲友聚餐大吃大喝、各种零食花样体验……不知不觉中，就吃下了很多食物 。
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连续一段时间“过量摄入食物”，问题不仅仅是“节后胖三斤”，而是打破了身体的平衡状态，一定程度上也加重了胃的负担 。一个假期，足以让身体发生明显变化 。如果身体强壮，经得起折腾还好，如果不是那么强壮，就有必要小心谨慎了 。
二、少喝酒、多喝茶
一到传统节日，酒就成了一种难以绕过的社交媒介 。
“喝酒有害健康，能不喝就不喝”是一种理想状态 。在现实生活中，亲友相聚，喝酒助兴也是传统 。喝酒不是目的，活跃气氛才是目标 。所以，不妨掌握以下几条原则：
尽量少喝；
可以邀请别人同喝，但不劝、不拼、更不逼别人喝；
喝酒不开车，开车不喝酒，哪怕只是“尝了一口”；
如果有人喝醉，必须有人安全送到家 。
相对来说，茶是比较健康的饮品 。用茶来代替其他含热量的饮料，能帮助减少糖和脂肪的摄入，所以亲友聚会，不妨以茶代酒（甜饮料），过一个健康春节 。
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三、避免乐极生悲，四类人尤其要小心
营养与健康的关系不是几顿饭或者几天的饮食决定的，对于身体状况良好的人来说，“作”几天之后恢复正常饮食，一般也不会有问题 。不过对于一些特定状况的人，一次的放纵就可能超出身体的负荷从而“乐极生悲” 。
痛风人群：海鲜和动物内脏、大鱼大肉、酒精、高糖，都是诱发痛风的高风险因素 。过节期间的大吃大喝，有可能是多种因素“联袂发难”，中招的几率大大增加 。
高血糖人群：对于糖尿病人来说，血糖过高是致命的 。传统的零食和饮料中，有许多都是高糖的食物，一不小心就中招了 。所以，对于各种传统零食、饮料、果汁甚至高甜的水果，都应该保持“浅尝辄止”的态度 。
胆囊炎/胆结石人群：许多节日食物都是高脂肪、高糖，或者由精制碳水化合物制作的，尤其油炸食物和各种糕点，都是引发胆囊炎或者胆结石高风险食物 。
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