猪油渣|有人说猪油渣能防癌，有人说猪油渣对心血管有害，听听医生怎么说
说起“猪油渣”，坊间有很多传言，有人说猪油渣是宝，能防癌，有人说猪油渣对心血管有害，不能吃，作为一位农村出来的医生，我太有发言权了，因为小时候家里穷，猪油便宜，家里经常吃，那么猪油渣真的可以吃吗？今天我们就来讲一讲 。
为什么很多人爱吃猪油渣？
人们对猪油渣的爱主要有两个原因：第一便是它那喷鼻的“香”味，火的使用为人类文明发展进步作出了不可磨灭的贡献，有了火我们的祖先由生肉改吃熟肉，祖先的身体变得越来越强壮，在这个过程中人类的嗅觉进化了，人类对熟肉的敏感程度大增 。提到猪油渣的香味，就不得不说一种叫美拉德反应的化学变化，美拉德反应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应，它使得食物变成褐色并具有独特的香味，而猪油渣中往往存在这些物质，当到达一定温度时就会挥发出来，而人类能够敏锐地闻到这些香气 。
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关于猪油渣的建议
【猪油渣|有人说猪油渣能防癌，有人说猪油渣对心血管有害，听听医生怎么说】总体来说，猪油渣不是不能吃，而是要少吃，毕竟除了猪油，我们每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪，很可能还轮不到猪油“上场”，每日摄入的饱和脂肪量就远远超过健康推荐量了 。所以，猪油还是要少吃，毕竟目前主流的研究都认为摄入过多的饱和脂肪酸会增加罹患心血管疾病的风险 。
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