植物油|菜籽油等植物油与猪油等动物油相比，哪种更健康？医生对比说清楚
【植物油|菜籽油等植物油与猪油等动物油相比，哪种更健康？医生对比说清楚】
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植物油和动物油该选哪种更健康?
注意，《中国居民膳食营养素参考摄入量》就曾明确地提出，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，由此可见只吃一种油并不科学，所以我们首先要弄明白的第一点就是“不可过度绝对化”，得注重必需脂肪酸的摄入，现代研究认为, 亚油酸和亚麻酸 (含α-亚麻酸和γ-亚麻酸) 是人体的必需脂肪酸, 而这些物质多存在于植物油如大豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油等，故可以多食用此类油脂，这是植物油能给我们带来的好处 。
那么像动物油呢吃起来就味道更好，比如炒蔬菜时菜会很香，吃起来也比较有食欲 。一般来讲，脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，脂肪的熔点就越高 。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油中也含有饱和脂肪酸 。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，所以，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，引发动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险 。因此，总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，所以尤其是中老年阶段且伴有血脂紊乱的朋友们这类油更得减少食用，总体上把握少油、多样的原则 。
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综合总结
综上，我建议在实际烹调的过程中可以选择动物油炒素菜，植物油(注：品种应经常更换，最好选用小瓶装调和油)炒荤菜 。如果担心这样摄入的动物油过多的话，那么可以在买猪肉炼油时加等量的茶油或菜籽油一起炼，这样既可以减少摄入动物油的量，又不至于使炒出来的蔬菜有浓烈的植物油的味道 。注意，关乎身体健康，还有格外关注一点，就是我们在炒菜中应适当地控制食用油的量，不论是动物还是植物油都一样 。
如果长期摄入过量的油脂则会造成其在体内堆积引起肥胖，进而引起高血压，高血脂，糖尿病，冠心病，冠心病，脑梗死等各种慢性病 。所以不论是动物油还是植物油为主要的烹调油时，建议根据中国营养学会膳食平衡宝塔推荐的食用油的使用量为每人每天25克参考为妥 。#添翼计划#
大家在家平时用什么油呢?你有何生活经验呢?你觉得哪种口味更好呢?欢迎评论区一起交流!
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