鸡蛋|一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？
要说日常生活中争议最多的食物，鸡蛋说第一，估计没人敢说第二 。一会儿有人说吃鸡蛋不好，一会儿又有人说鸡蛋健康，到底怎样才正确？
最近，美国的一项研究似乎为“不吃蛋黄”派找到了理由，并且与死亡风险相关，一起来看一下 。
一、美国50万人研究：不建议吃蛋黄
此次研究由浙江大学发起，研究人员采集了美国52万人随访16年的数据后发现，如果多吃鸡蛋的话，居民的全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险均增加，这主要是因为胆固醇摄入增加 。
文章图片
如今，一项最新研究论文更偏向于吃鸡蛋的一方 。2020年发表于英国医学杂志上的研究，对美国流行病学和其他27项相关研究进行了汇总分析，进一步发现，作为中国人和亚洲人，每天吃个鸡蛋，因为既无害心血管，又可能有利预防中风 。
也就是说，中国人还是可以放心大胆地每天享用一个鸡蛋的 。
蛋可以吃，但也要注意以下几个问题——
1.高血压可以吃鸡蛋吗？
很多人认为高血压不能吃鸡蛋，毕竟胆固醇还是挺高的 。就目前研究而言，没有证据表明鸡蛋与高血压有关，限制鸡蛋不在高血压的治疗范围内 。对于高血压患者，鸡蛋可以吃，只是要少吃，每周的蛋黄摄入量最好不要超过3个 。
【鸡蛋|一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？】2.不同人群，一天最多可吃几个鸡蛋？
吃鸡蛋也不是越多越好，对于一般老年人、轻度体力者，每日1个鸡蛋足以满足人体所需 。而对于发育儿童或是高度体力者，可每日多增加1个鸡蛋 。孕产妇、哺乳期或大手术后处于恢复期的病人，每天可吃3~4个鸡蛋 。而对于肥胖人群、胆固醇过高的患者，则要相对减少，每周控制在3个鸡蛋以内 。
文章图片
3、怎样吃最有营养？
煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、五柳炸蛋……鸡蛋是一种无所不能的食材，不同的做法可以衍生出不同的口感 。
但从消化吸收率来说，煮蛋的吸收率最高，可达100% 。炒蛋、开水冲蛋、炸鸡蛋的吸收率分别为97%、92.5%、81.1%，生吃鸡蛋则只有30%～50% 。
所以，想要吃得健康又不浪费，建议采用水煮的方式 。
文章图片
最后，我们要树立一种意识：很多时候，疾病并不源于单一的食物 。目前来说，鸡蛋的价值比它的缺点高得多，对于健康的人群来说，别太纠结了，多吃鸡蛋还是有益的 。
参考资料：
[1]鸡蛋到底能不能吃？中美两个50余万人研究结论相反.中国循环杂志.2021-02-21
[2]吃鸡蛋到底好不好？新证据来了.范志红_原创营养信息 .2020-03-24
[3]鸡蛋怎么吃最营养.新浪健康综合.2014-03-26
未经作者允许授权，禁止转载
推荐阅读
- 长寿村|中国长寿村：空气能净化血液，一个山洞治病，这是真的吗？
- 陈晓旭|42岁香消玉殒，陈晓旭因癌去世，她的一个错误，值得反思
- 幽门螺杆菌感染|夫妻俩一个全胃萎缩，一个早期胃癌，幽门螺杆菌感染需要重视
- 血管|睡醒后若有3种迹象，血管已经“受损”，哪怕占一个，也要尽早检查
- 福建|福建一个月男婴脑出血，竟和妈妈一个饮食习惯有关！母乳妈妈千万注意
- 胰岛素|多吃饭多打胰岛素会有什么结果？一个真实案例告诉你
- 湿气|洗澡犯“一个错”，湿气会越来越重！学会这个小妙招，边洗边祛湿
- 多吃饭多打胰岛素会有什么结果？一个真实的案例诉你
- 结节|它被称为“软黄金”，一口补充一天蛋白质，医生：常吃结节不再来
- 胃癌|吹几口气，杭州夫妻双双中招！一个胃癌早期，一个全胃萎缩……