柯林·坎贝尔|蛋、奶是现代老年病的根源？千万别被误导了( 二 )
至于奶制品，国际癌症研究中心（IARC）、美国癌症研究协会（AICR）、英国癌症研究中心（Cancer Research UK）也都没有认同“奶制品致癌”这样的观点 。
目前，各国膳食指南推荐的合理膳食中，如我国最新膳食指南、美国2015年发布的“美国膳食指南”以及澳洲膳食指南，依然包括脱脂或者低脂奶制品、瘦肉、禽类以及鱼类等优质蛋白 。
素食也有风险
素食通常有两种，一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食（也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋），这种被人们称为“蛋奶素”；另一种完全不吃动物来源食物的纯素，奶、蛋都不能吃，这被人们称为“纯素食主义” 。还有人不吃肉但还吃鱼和其他水产，从营养学上来说，这已经不能叫做素食了 。
实际上，素食如果在膳食均衡上安排不好，有营养素缺乏的危险，很容易导致营养不良 。一般来说，蛋奶素的人还比较容易保持营养素平衡，只是铁吸收率偏低，只要注意不发生缺铁性贫血就好了 。但吃纯素的人，不仅贫血、缺锌的危险较大，而且维生素B12缺乏供应，必须配合营养素增补剂和营养强化食品 。如果不注意，很容易出现营养不良，甚至给健康带来问题 。
总的来说，网文称“肉蛋奶是疾病根源”完全是对原书内容的歪曲解读 。从目前的研究来看，一般认为以植物性食物为主的膳食对人体健康是有好处的，推荐植物性食物本身没有问题，但是夸大植物性食物的好处和动物性食物的坏处，这就完全是误导公众 。如果真的有人相信只要吃素就可以“治疗”癌症、心脏病之类的顽疾，吃肉会导致癌症、高血压和糖尿病等疾病，拒绝均衡饮食，那就完全背离健康饮食初衷了 。
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