心脑血管疾病|以前吃猪油，为啥很少心血管疾病？现在不吃了，病却多了起来？
“猪油的好 ， 你们年轻人越来越不懂了！”小刘在和外婆唠嗑 ， 谈起几十年前的生活 ， 外婆不禁发出感慨 。
在她眼里 ， 猪油简直就是宝 ， 冬天嘴唇干裂时 ， 抹点猪油在嘴唇上 ， 保湿效果很不错；干完活肚子饿 ， 一碗猪油拌饭 ， 全家都吃得津津有味 。
有网友说：以前一直是吃猪油的 ， 没有什么奇怪的病 ， 反而现在吃植物油 ， 心血管病随处可见 。
【心脑血管疾病|以前吃猪油，为啥很少心血管疾病？现在不吃了，病却多了起来？】还有人站在猪的立场说：猪自己那么胖都没心脑血管疾病 ， 倒是劝人不吃猪油的专家们 ， 走得更早！
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但现在的情况完全不一样了 ， 虽然猪油吃得不多 ， 可由于生活条件改善了 ， 其他肉食和营养的摄入越来越多 ， 在本来就吃得挺好、热量充足甚至超标的情况下 ， 如果再吃猪油 ， 那只能是“雪上加霜” 。此外 ， 现代多数人的工作都不用过多的劳动 ， 热量消耗降低而摄入量却在持续增加 ， 想不得病都难 。
所以综合来看 ， 过去吃猪油是单一性的 ， 而且热量消耗大 。如今除了猪油 ， 红肉、食用油以及其他蔬菜的摄入都未曾降低 ， 加之消耗量少 ， 心血管病的风险自然就增加了 。
三、巧吃猪油 ， 有利健康
猪油当中含有不饱和酸 ， 适当食用可以促进维生素的吸收 ， 而且猪油还含有丰富的维生素D ， 有助于增进食欲 ， 改善皮肤干燥的症状 。日常要想食用猪油 ， 关键是要做好搭配 。
首先 ， 要减少油的摄入量 ， 根据营养学会的推荐 ， 每天食用油的摄入量在25~30克之间 ， 如果要搭配猪油的话 ， 那么就要相应降低植物油的总摄入量 。
其次 ， 要巧用油 。猪油的饱和脂肪酸较高 ， 而植物油则以不饱和脂肪酸为主 ， 因此 ， 在食用猪油的同时 ， 应该搭配橄榄油、茶油、玉米油等植物食用油食用 ， 降低食用量 ， 风险就能相应的下降 。
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最后 ， 在吃肉的选择上 ， 鱼肉优于禽肉 ， 而禽肉优于畜肉 。鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸 ， 有助于预防心血管病 ， 而禽肉的脂肪含量相比于畜肉要低 ， 所以心血管病的风险相比于常吃畜肉就要低很多了 。
综合来看 ， 关键是要控制摄入量 ， 同时也要做好搭配 。吃什么都不能过量而要适量 ， 这才是对身体健康负责 。
参考资料：
[1]巧吃猪油 有利健康[N].广州日报 ， 2018.7.15
[2]猪那么胖 为什么不得心脑血管病？[N]. 壹品健康 ， 2017.11.12
[3]脂肪真是导致肥胖和心血管疾病的头号祸首？[J].血管与腔内血管外科杂志 ， 2018.4.9
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