营养素|营养大师林海峰说“白米饭，垃圾食品之王”，你凭什么不服气？
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事实上 ， 中国人吃大米 ， 虽然吃了几千年 ， 但都是吃的是微黄色大米 。真正的吃这种精白米 ， 只有不到三十年 。就像河南人吃面条 ， 听起来历史很悠久 ， 但真正普及到老百姓 ， 还不超过六十年 。河南是我国小麦主产区是不假 ， 以前那个产量 ， 普通老百姓谁吃得起？
正常的大米应该是微黄色的 ， 但现在你们家里吃的都是白米饭 ， 对吧？其实这是把大米进行了精制抛光 ， 我们国家稻米抛光工艺是在1985年以后才逐渐开展起来的 ， 从此中国人吃上了精白米饭 ， 也从此变成了糖尿病大国 。把黄色大米辗成白米 ， 不仅营养丢失危害人体健康 ， 而且浪费极其严重 ， 就多了这么一道工艺 ， 中国每年浪费的粮食达288亿斤 。
我们知道 ， 稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米 ， 而是成为糙米 ， 糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米 ， 白米米粒表面还会带有少量糠粉 。人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉 ， 这样的大米是晶莹还好看 ， 松软而且甜 ， 比起糙米口感可是好太多了 ， 但也丧失了本身的营养价值 ， 剩下的主要就是淀粉了 。
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世界卫生组织对垃圾食品的定义是高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维 。按照这个定义 ， 我们天天吃的白米饭被称为垃圾食品 ， 一点也不为过 。
现在的大米 ， 也包括面粉 ， 已经越来越加工成精白 。如果你每天吃这些过度加工的精米 ， 又没有通过其他食品充分补充会造成B族维生素缺乏 ， 容易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症 ， 甚至缺乏维生素、钾、铁、钙等营养素 。
如今 ， 全世界的营养专家都已经把注意力从早期关注的“胆固醇、脂肪”问题转移到糖的问题上来 。科学家们经过不断地试验、追踪 ， 发现越来越多的证据证明 ， 胆固醇、脂肪并不是心脏病、高血压形成的真正原因 ， 缺乏维生素B引起的高同型半胱氨酸 ， 以及高糖摄取 ， 才是罪魁祸首！
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长期以白米饭为主食 ， 又有高血压 ， 就很容易出现脑溢血了 ， 因为高血压会导致血管压力很大 ， 白米饭引发的糖基化会让血管很脆 。血管压力又大又脆 ， 时间长了肯定就裂了 ， 这就是脑溢血 ， 即便抢救过来也会留下各种残疾 。另外 ， 糖基化本身也会引发高血压 。所以 ， 如果你的父母已经70岁 ， 80岁 ， 你还坚持让他们吃白米饭 ， 我只能说你非常的勇敢 。
也许 ， 有人会反驳说：父母吃白米饭已经75岁了 ， 也没出现脑溢血啊！别急 ， 你只要坚持给父母吃白米饭 ， 耐心一点 ， 你会有收获的 。我们知道 ， 人的全身都是密密麻麻的毛细血管网 ， 尤其是脑部毛细血管直径最小 ， 不到人的头发丝的1/10 。血管的硬化和脆化 ， 越到老年越加剧 ， 且是不可逆的 ， 尤其是老年人的血管 ， 想象多可怕吧！可以说 ， 后面的代价是你承受不起的 。
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