农药残留|2021农药残留排行榜出炉：哪些蔬果干净、哪些脏？一起来看看
上个月3·15时 ， 读者群里都在讨论食品安全 ， 后来我们还写了几篇文章 ， 有食用油的 ， 有海鲜蔬果的 ， 没想到小伙伴们热情高涨 ， 纷纷分享了自己的经历 。
@我看牛牛：韭菜、豇豆的药残比较严重 ， 需要浸泡和仔细清洗 ， 别问我为什么知道 。
@碧绿崔子：我感觉农药不可怕 ， 可以浸泡去除 ， 可怕的是防腐剂、保鲜剂、膨大剂、催熟剂 ， 还有很多消费者不知道的化工药物！
@桑心悦目：现在太羡慕农民 ， 自己吃纯天然蔬菜、水果 ， 自己养鸡鸭鱼 。怀念小时候 ， 天是蓝的云是白的 ， 地里种的东西是可以放心吃的 。
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1、急性中毒
主要由食用了有大量农药残留的农作物引起 ， 症状轻的可有恶心、呕吐、头痛等表现 ， 严重可出现痉挛、昏迷、呼吸困难 ， 甚至死亡 。
2、慢性危害
慢性中毒容易被人忽视 ， 因为它短期内不会有什么明显症状 ， 但潜在的危害却是非常大的 。如果长时间接触 ， 在人体内蓄积到一定剂量 ， 可能导致人体神经系统、内分泌系统、肝脏及肾脏损伤 ， 带来严重后果 。
3、致癌、致畸、致突变
农药残留对于人体健康的危害性 ， 不仅体现在一般毒性 ， 还表现为生殖毒性作用和对人类的致癌、致畸和致突变作用 。
生活中 ， 我们对农药残留还是不可大意 ， 可以掌握一些技巧 ， 帮助我们尽可能地去除残留的农药 ， 从而吃得健康又安心 。
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三、教你“洗”掉农药
·正规途径选购
对于市场上售卖的蔬果 ， 相关部门都有严格规定农药残留的标准 ， 所以只要在正规途径购买蔬果 ， 产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一 ， 都是符合食用标准的 ， 可以放心食用 。
·浸泡法
【农药残留|2021农药残留排行榜出炉：哪些蔬果干净、哪些脏？一起来看看】食用前先用清水冲洗 ， 然后浸泡10分钟左右 ， 可以去除大部分的农药残留 。此外 ， 还可以添加小苏打浸泡5~10分钟 ， 因为氨基甲酸酯类农药会被小苏打快速分解掉 ， 可以去除更多的农药 。
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·焯水法
也是清除农药残留的有效方法 ， 尤其是一些茎叶类蔬菜 ， 先清洗干净 ， 再焯水60秒~90秒 ， 可以去掉大部分残留 。
·削皮法
大部分农药残留是在蔬果表面 ， 直接把外皮削掉可以去除大量残留 ， 适用于黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等带皮的水果 。但是去皮可能损失部分营养成分 ， 要合理选择 。
一般来说 ， 只要在正规途径购买蔬果 ， 安全性还是比较高的 ， 不需过度担心 ， 买回家后也可以通过上述方法来去除残留 ， 基本就没什么问题了！
参考资料：
[1]EWG’s 2021 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce. Retrieved Mar 23 ,2021
[2]正确认识农药残留及生活中怎样避免其危害.SMQ食品检测. 2015-06-09
[3]防癌36计：致癌因素1——蔬果农药残留.广州医科大学附属肿瘤医院.2021-01-15
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