血糖|米饭、馒头、面条，哪个升血糖最快？选错了主食，血糖难降！
米饭、馒头和面条是常见的主食 ， 能为身体补充所需能量 ， 维持各个器官正常运转 。然而这些主食却让糖尿病患者望而却步 ， 吃的时候小心翼翼 ， 生怕会使得餐后血糖突然升高 ， 进而诱发一系列并发症 。确实糖尿病患者在选择主食方面很关键 ， 这直接关乎到血糖控制情况 ， 那米饭、面条和馒头哪个升血糖较快呢 。
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米饭、馒头和面条哪个升血糖快？
血糖生成指数用来衡量糖类对血糖影响 ， 食物进入胃肠道后消化速度快且吸收率高 ， 葡萄糖释放速度也比较快 ， 所以血糖会升高；低升糖指数的食物消化速度慢 ， 在胃肠道中停留时间比较长 ， 葡萄糖释放速度缓慢 ， 血糖峰值较低且升血糖速度慢 。升糖指数低于55的被称为低血糖生成指数 ， 55~70的称为中血糖生成指数 ， 大于70的被称为高血糖生成指数食物 。馒头、米饭和面条的血糖生成指数分别是88.1 、83.2和81.6 ， 其实三者并没有太大的差别 ， 只是馒头稍微高一点 ， 三者都属于高血糖生成指数食物 。
糖尿病患者如何选择主食？
1、少吃或不吃精细主食
精制主食如精制白米面的升糖指数比较高 ， 对血糖影响大 ， 所以应少吃或不吃精细主食 。
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2、合理搭配主食
可以把山药莲藕、南瓜、玉米或薯类等当做主食 ， 因为其中含有大量膳食纤维 ， 能给人们一定的饱腹感 ， 而且升糖指数较低 ， 帮助稳定血糖 。值得提醒的是 ， 薯类和杂粮以及杂豆类等不能完全替代主食 ， 因为此类食物营养比较单一 ， 易导致营养不良 。平时在煮粥的时候可以加入一些粗粮如糙米和各种杂豆类 。
3、掌握正确的烹调方式
【血糖|米饭、馒头、面条，哪个升血糖最快？选错了主食，血糖难降！】食物的升糖指数值会受到烹调方式和食物搭配影响 ， 一般烹调的时间越长 ， 越易消化 ， 升糖指数就越高 。食物越干、越硬、越没有经过精加工血糖生成就越慢 。另外要掌握进食顺序 ， 吃饭时可以先吃绿叶蔬菜 ， 再吃肉 ， 最后再吃主食 ， 这样能控制餐后血糖水平 。因为叶菜和肉类几乎不含有任何糖分 ， 升糖指数值比较低 。
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4、吃饭做到细嚼慢咽
吃饭时应专心致志 ， 每口饭至少咀嚼20~30下 ， 延长吃饭的时间 ， 这样能减慢碳水化合物在体内消化和吸收速度 ， 而且也能增强饱腹感 ， 避免餐后血糖波动 。另外食物升血糖速度也易受到温度影响 ， 所以不能趁热吃 ， 尽量把主食和菜放凉之后再吃 。
温馨提示
糖尿病患者在饮食方面有很大的讲究 ， 特别是主食 ， 吃对主食有利于控制血糖 。平时多吃含膳食纤维的主食如燕麦糙米、绿豆或红豆等 ， 至少占到主食的1/3；注意食物的加工方式 ， 蒸饭或熬粥时应选择适中口感或偏硬的 ， 不能熬煮的太烂 。另外控制每天主食摄入量 ， 每天摄入量在250~400克即可 。若血糖控制不好 ， 其中一餐中的主食可适量少吃 ， 不过应增加吃饭次数 ， 两餐间可以适当加餐 ， 这样能维持血糖平稳 。
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