心血管疾病|想长寿，多在家吃饭？研究发现：经常在外面吃饭，与死亡风险升高相关！
▎药明康德内容团队编辑
在快节奏的生活里，很多人会有这样的困扰：“每天的工作已经很忙了，根本没有时间再去给自己准备健康的食物 。”因此，去外面就餐，已经成为很多人的“家常便饭” 。
那经常外出就餐，饮食质量较低，会对健康产生什么影响呢？近日，一项发表于《营养与营养学学会杂志》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的研究，对外出就餐的频率与全因、特定病因（包括心血管疾病、癌症）死亡率之间的关联进行了分析 。研究结果显示，经常外出就餐与死亡风险显著升高相关 。
不过，之前有研究发现，相比于在家烹饪的饭菜，外出就餐时的饭菜，尤其是快餐店的饭菜，其饮食质量（包括食品安全、健康程度等）通常较低；而且脂肪和钠含量较高，水果、蔬菜、全谷物占比少，膳食纤维和抗氧化剂等营养素含量较低 。
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【心血管疾病|想长寿，多在家吃饭？研究发现：经常在外面吃饭，与死亡风险升高相关！】来自爱荷华大学（University of Iowa）和武汉科技大学的研究人员，对1999-2014年美国国家健康和营养检查调查的数据进行了分析，共涉及35084名年龄在20岁及以上的成年人 。
通过调查问卷，研究人员收集了受试者的年龄、性别、身高、体重、种族、吸烟、饮酒、运动，以及饮食等生活方式信息，包括在家和在外就餐的频率 。此外还统计了研究期间，受试者的死亡情况以及导致死亡的原因，包括心血管疾病、癌症、痴呆症和其他慢性疾病等 。
在平均长达8年多的随访期间，共发生2781例死亡，包括511例心血管疾病死亡和638例癌症死亡 。
在调整其它因素影响后，研究人员发现，经常外出就餐与死亡风险升高相关，尤其是癌症死亡风险 。
相比于很少外出就餐（每周少于1次），经常外出就餐（每天至少2次），与全因死亡风险升高49%、心血管疾病死亡风险升高18%，以及癌症死亡风险升高67%相关 。需要注意的是，日常生活中很多人就算外出就餐，频率也没这么高 。
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由于该研究是观察性研究，只是显示了经常外出就餐与死亡风险升高之间存在关联，并未显示因果关系 。而且研究也存在一些局限性，如饮食习惯主要依赖于受试者回忆，可能会对研究结果产生影响 。
研究最后提到，经常外出就餐与全因和特定疾病死亡风险升高之间的生物学机制，目前尚未明确 。经常外出就餐，可能与肥胖、糖尿病和其他慢性疾病风险增加有关，进而增加心血管疾病、癌症以及全因死亡风险 。不过，这仍需要进行进一步的研究，以确定其关联和生物学机制 。
研究通讯作者、爱荷华大学WeiBao博士总结道：“该研究是最早量化外出就餐与死亡风险之间关系的研究之一 。研究结果与以前的研究一致，支持经常外出就餐会对健康造成不利影响，并可能为将来的饮食指南提供建议，以减少外出就餐的频率 。经常外出就餐可能是不健康的习惯，应该鼓励人们日常饮食，更多时候是在家就餐 。”
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《中国居民膳食指南（2016年版）》也建议，减少外出就餐，多回家吃饭，享受食物和亲情 。在家烹调不仅可增加生活乐趣，还有助于实践少盐少油的清淡口味饮食；有效控制饭菜的食用量，合理搭配各类食物 。同时还可促进情感沟通，让家长了解孩子对食物、味道的喜恶，进而调整烹饪方法或及时纠正和引导儿童健康的饮食习惯；而了解老人胃口好坏，也是了解老人健康情况的重要指标 。
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