亚硝酸盐|隔夜菜致癌？肿瘤医生：并不全是，但这3种宁可倒掉也别吃
隔夜菜，顾名思义指的就是放置了一夜的菜 。这些隔夜菜当中的一些亚硝酸盐成分比较多，如果长期大量食用，对人体健康有着一定的影响 。所以在日常生活当中，就有“隔夜菜致癌”的说法 。
那么，长期食用一些隔夜菜真的会致癌吗？
【亚硝酸盐|隔夜菜致癌？肿瘤医生：并不全是，但这3种宁可倒掉也别吃】其实，隔夜菜的种类有很多，但并不是所有的隔夜菜都能够致癌，只有以下几种隔夜菜，如果长期大量摄入的话，确实会影响到人体的免疫功能，患有一些癌症的风险也会相对提高 。
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三、菌菇类隔夜菜
比如木耳、银耳、香菇、金针菇等一些菌菇类食物，这些食物放置一段时间之后，会滋生出非常多的细菌以及毒素 。
比如木耳放置一段时间之后，就会滋生出一种叫做椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌会产生出一种叫做米酵菌酸的毒素 。一旦进入人体当中，会对肝脏、肾脏、大脑等器官受到影响，很容易出现一些中毒现象 。严重时，甚至会直接危害到生命 。
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总而言之，隔夜菜当中的亚硝酸盐以及一些细菌等成分，对人体健康确实有着较大危害，但并不是所有的隔夜菜都有着致癌风险 。
除了以上三种隔夜菜以外，一些凉拌隔夜菜也不要食用 。除此之外，其他隔夜菜只要注意存放方法，并且在食用之前彻底加热，便不会对人体产生较大危害，更不会直接导致癌症的出现 。
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