蘑菇|致命毒蘑菇又来了，这份图鉴请收下！( 三 )
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方法7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇 。
错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关 。
方法8：有鳞片、粘液的蘑菇有毒 。
错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片的粘液，却有剧毒 。而有毛和鳞片的香菇却可以食用 。
方法9：高温或油炸可去毒的说法也是不靠谱的 。许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不以将其破坏 。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险 。
方法10：“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇不要采 。
正确！因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多都含毒或剧毒 。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有毒 。如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托 。
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因此，目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法 。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！可选购人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买熟悉的蘑菇来食用，或到规范的餐厅食用 。
还是那句话
野生蘑菇
不采摘、不食用、不买卖
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-THE END-
来源：国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司
中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所
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