维生素c|一个动作浪费蔬菜80％的维C！这样烹饪才最营养( 三 )
所以建议大家 ， 蔬菜还是现做现吃吧！
保留更多维生素的小窍门
除了前面说到的先洗后切、别切太碎、先热烫再榨汁 ， 还有三个小窍门可以更好地保留维生素：
加点醋
维生素C和维生素B1、B2都是在酸性环境下相对更稳定 。
如果你不讨厌吃酸的话 ， 可以在做菜时加点醋或者拿番茄来搭配 ， 能更好地保存维生素 。
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晚加盐
加盐会让蔬菜中的汁液更快渗出 ， 导致水溶性维生素流失 ， 晚点加盐比较好 ， 比如出锅前再加盐 。
想办法把菜汁也吃进去
比如在煮粥快出锅时加入菜叶 ， 或者在蒸蛋羹里放菜叶 ， 这样可以把菜里溢出的汁液也吃进去 ， 就不会损失那么多维生素了 。
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参考资料 (2020.9.4):
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你还有什么多吃蔬菜的小妙招？分享一下啊~
编辑：小荟
【维生素c|一个动作浪费蔬菜80％的维C！这样烹饪才最营养】# 隔夜饭菜的危害有多大？真的会致癌吗？#
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