家常菜|这道家常菜，让男子的肝脏被密集虫卵挤爆
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拿鱼生中常见的绦虫举例
据《寄生虫与医学昆虫学报》
虽然食醋或30％食盐水
及酒精含量56％白酒
均可在5min内杀灭绦虫囊尾蚴
但其实际效果受处理时间长短
及肉块大小等多种因素的影响
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很多人为了求鲜
基本不提前处理鱼肉
而且即使一口肉一口酒
也很难达到白酒杀虫的标准
一是酒在口中停留时间不会超过5min
二是酒精进入胃部后
浓度很快会被稀释
让杀虫难上加难
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一旦感染寄生虫
轻则腹痛腹泻
重则危及生命
今天九叔就来和大家讲讲
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对于肝吸虫等淡水鱼体内的寄生虫
用高温灭杀才是最有效的
比如1mm厚的鱼片
在90°C水温中1s既可杀死寄生虫
在75°C水温中2s即可杀死寄生虫
在70°C水温中6s即可杀死寄生虫
在60°C水温中15s即可杀死寄生虫
而海鱼中的寄生虫
一般通过低温保存来杀死寄生虫
同时还能尽量保留生鱼肉的鲜味
根据欧盟的标准
【家常菜|这道家常菜，让男子的肝脏被密集虫卵挤爆】-20℃以下冷冻24小时以上
或-35℃以下冷冻15小时以上
即可杀死寄生虫
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我们能做的就是
尽量从可靠的渠道购买海鱼
如果不慎已经误食带有寄生虫的鱼类
也可通过一些体内驱虫法来缓解
中药驱虫
中医里向来有用槟榔驱虫的疗法
药用槟榔作为我国“四大南药”之一
具备驱虫、消积、下气、祛痰等功效
作为重要的中药材
已有长达1800年的药用历史
《神农本草经》、《名医别录》、《得配本草》
都记载了其“杀三虫”的作用
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这是因其含有大量多酚
及多种含碱性有机化合物成分
可以麻痹寄生虫的神经系统
对蛔虫、蛲虫、钩虫、鞭虫都有驱杀作用
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针对绦虫
可用南瓜子加槟榔煎剂驱虫
针对异尖线虫
可用雷丸加槟榔配合驱虫
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西药驱虫
对于一些难搞的寄生虫
如肝吸虫
早期可服用吡奎酮驱虫
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手术驱虫
如寄生虫感染已经恶化
出现消化道出血
寄生虫位置转移等情况
就只能通过手术解决
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所以千万别为了一时“口舌之快”
惹虫上身
不过大家也别太恐慌
只要按安全标准烹饪就没问题
毕竟鱼肉这么好的蛋白质来源
不吃就太可惜了
更别提它脂肪含量低
且富含多种微量元素
是营养师都推荐的健康食物
【参考资料】
[1] 梁芝源,胡飞,胡雄.珠三角地区生鱼常见寄生虫及其防治建议[J].当代水产,2020,45(12):66-68.
[2] 李颖,张弛.三文鱼还能不能吃了[J].中国质量万里行,2020(07):91.
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