剩菜|天儿热了，存进冰箱的剩菜最多可以热几次？
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如何正确处理
剩饭剩菜
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一些小伙伴反馈
家里每次做饭
做多了怕剩，做少了怕不够
纠结！
剩了更纠结
真的是“食之心惊，弃之肉痛”
剩的饭菜真的都得扔吗？
有没有更科学的处理方法？
今天，小编就给大家答疑解惑
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01
吃剩饭菜对身体有影响吗？
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剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加 。
亚硝酸盐本身不致癌，但进入人体后，在一定条件的作用下，会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”，这种物质是较强的致癌物，容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险 。
剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不尽相同 。一般来说，正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大的影响 。
02
如何正确处理剩饭剩菜？
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态度要严谨
熟食在室温下
不得存放2小时以上
应该及时冷藏
最好在5℃以下
在冰箱当中
【剩菜|天儿热了，存进冰箱的剩菜最多可以热几次？】不要存放超过3天
剩饭菜加热的次数
不应该超过1次
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宁剩肉不剩菜
相比肉类食品
剩菜会产生
更多亚硝酸盐
且营养流失较大
尤其不能剩凉菜
会诱发腹泻、腹痛
鱼虾蟹类也不要放太久
会有细菌繁殖的风险
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存放要科学
应减少翻动剩饭菜
用保鲜盒存放
应放于冰箱低温区域
尽早吃完
避免细菌繁殖
应分类包装和存放
避免出现
交叉污染和串味
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吃剩菜须加热
吃剩饭菜前要热透
加热至100℃
保持沸腾5分钟以上
吃多少热多少
请勿反复加热
最好不要用微波炉
以免受热不均
温馨提示
加热剩菜剩饭时可以加点料酒，这样不仅可以提鲜食物，还可以起到一定的杀菌作用，一定程度上可以防止剩饭剩菜引起的肠胃不适 。
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虽然部分剩饭菜可以食用
但不要因为怕浪费
而强迫自己长期吃剩菜剩饭
若引起肠胃炎等疾病反而得不偿失
如果发现剩饭剩菜已变质
要毫不犹豫地扔掉
最重要的是
做饭要适量
尽量不要出现剩饭剩菜
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编辑 | 许宁
来源 | 顺义疾控中心
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