乳糖不耐受|1.9亿国人自称乳糖不耐受！喝不了奶的人，要怎样跟牛奶握手言和？
吃奶是哺乳动物天生的本能，而牛奶则占据了除母乳以外、人类乳制品摄入的“半壁江山” 。
牛奶有人体“白色血液”的美誉，但这种高营养食物，却并非人人都能顺利消化 。
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吃点主食再喝奶
空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状 。
建议在正餐时饮奶，也可在餐后1~2小时内饮奶 。喝奶前，先吃点主食，比如全麦面包、杂粮饼干等，可“稀释”乳糖浓度，减少对小肠的刺激 。
改喝酸奶
酸奶是牛奶加乳酸菌发酵的产物 。
在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，减少了“乳糖不耐”问题，因此即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶 。
【乳糖不耐受|1.9亿国人自称乳糖不耐受！喝不了奶的人，要怎样跟牛奶握手言和？】把牛奶放进美食里
这样可以缓解乳糖不耐受，还不会错过牛奶里的营养 。
牛奶蒸蛋羹
60克鸡蛋中加入110克牛奶，打匀后上屉蒸10分钟或微波炉加热3分钟即可 。牛奶和鸡蛋中的蛋白质能相互作用，既有奶香味，又有嫩滑感 。
奶香小馒头
大概比例为200克面粉、110克牛奶、3~4克酵母，这样做出来的馒头香甜松软，还有助补钙和优质蛋白质 。
牛奶燕麦粥
250克牛奶可以搭配50克即食燕麦片，最简单的做法就是热奶冲泡即食燕麦片 。
牛奶也可以用来煮粥，最好在粥煮好后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中损失 。
3组数帮你喝对牛奶
营养专家总结了3组数字，让你明明白白喝牛奶 。
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80℃隔水加热5分钟左右
加热牛奶的最佳方法：将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了 。
这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分 。
但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时必须煮一煮，可以遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则 。
“奶量”记住300和500
对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处 。
需要说明的是，300克是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也完全没问题 。
特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多 。
开封后6 ℃以下，存放别超24小时
建议牛奶开封后最好一次性喝完，如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，盖好盖后再放入6℃以下的冰箱 。
袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则操作，具体做法是：先将包装的开口弯折三次，然后用小夹子或者曲别针夹好，竖着放入冰箱中冷藏，尽量在24小时内喝完 。
下次喝的时候，将第一折用干净的剪刀剪掉，再倒出牛奶，这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染 。如果第二次还没有喝完，可照此法重复来做 。▲
本期编辑：徐梦莲
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