动物油|较真丨动物油、鸡精和糖是儿童“阻长剂”，“悄悄夺走”孩子身高？
较真要点：
动物油中的反式脂肪酸含量很低，跟身高没有关系，不值得纠结；鸡精和味精也并不会导致血液里的氨基酸含量增加从而影响微量元素吸收；吃糖过多对孩子的健康确实有不利影响，但这跟身高没有什么关系 。
查证者：云无心丨食品工程博士
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孩子的身高是父母们最关心的问题之一 。各种“长高秘诀”总会有人相信，而各种“影响身高”的传说也总会让父母们“宁可信其有” 。比如社交媒体上有传说“3种调料‘夺走’儿童的身高！比地沟油还严重……”就吸引了无数眼球 。
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首先说，地沟油可能不卫生，但是并没有任何理论或者实际数据支持它会“影响身高”的说法 。因此，说什么调料影响身高“比地沟油还严重”本身就是一个没有意义的说法 。
下面，我们来评析一下自媒体文章中所提到的3种调料 。
一、各类动物油
流传说法：“动物油的主要成分是棕榈酸硬脂酸以及甘油三酸酯，它还含有反式脂肪酸……动物油中的反式脂肪酸会抑制孩子的身体发育，所以家长一定要重视起来 。”
【动物油|较真丨动物油、鸡精和糖是儿童“阻长剂”，“悄悄夺走”孩子身高？】事实真相：这段话中充满了错误 。
1.动物油的主要成分是“棕榈酸硬脂酸以及甘油三酸酯”，这是卖弄科学术语但是弄巧成拙 。其实，不管是动物油还是植物油，都主要是甘油三酸酯（通常说“甘油三酯”），差别只是甘油分子骨架上连接的脂肪酸 。动物油中的饱和脂肪酸比较多，棕榈酸和硬脂酸是其中的两种 。一般而言，动物油中它们的含量更高，不过植物油中也有高的，比如棕榈油中的它们的含量跟猪油也差不多了 。
2.动物油中含有“反式脂肪酸”，这是信口开河误导读者 。动物油脂中，奶油里天然含有一些反式脂肪酸，不过含量并不值得忧虑 。实际上，只要不是“氢化植物油”，不管是动物油还是植物油，其中的反式脂肪酸含量都很低，完全不值得纠结 。
3.减少饱和脂肪摄入，在总体上有利于健康，但说吃动物油跟身高联系起来，就是信口胡说了 。
二、鸡精和味精
流传说法：“长期食用过量的鸡精和味精这类的调料，很有可能会导致有些孩子血液里的氨基酸含量增加 。这样的话就会导致人体对于钙、镁、钾等微量元素的吸收受到影响 。”
事实真相：我们每天要摄入大量的蛋白质，消化吸收之后进入血液的氨基酸有好几十克，担心“血液里的氨基酸含量增加”完全是胡说八道 。鸡精和味精的主要成分是谷氨酸钠，而其实蛋白质消化吸收进入血液的氨基酸中，谷氨酸至少也有好几克，远远多于味精、鸡精中的那点谷氨酸钠，而在血液里，这些谷氨酸跟来自于味精、鸡精的，也是没有区别的 。
三、糖类
流传说法：“食用过多的糖类食物，甚至还会导致一些孩子小小年级就患上高血压、高血脂，甚至糖尿病等疾病 。严重影响到孩子的健康，甚至会对孩子未来的生活造成很大的影响 。”
事实真相：吃糖过多，对于孩子的健康确实有多方面的不利影响 。所以，控制孩子的糖摄入，确实是很有必要的 。但是，这跟身高没有什么关系，不能因为它不利健康就给它强加上“偷走了身高”的罪名 。
四、真正影响身高的因素
1.如果孩子的身高不高，最大的原因是父母
身高跟许多其他的身体指标一样，受到基因和后天因素的影响 。基于目前的科学研究，一个人的身高跟很多个基因有关 。一个人到成年后的身高，主要是由遗传决定的 。人们身高的差异，约有80%是由基因决定的 。
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