食谱|怎么悄悄放一个无声的臭屁惊艳所有人？食谱在这……( 二 )
而对于没有这些疾病的普通人来说，避开含有FODMAP的食物肯定是没有必要也不推荐的 。
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实际上这些成分对你的肠道菌群平衡是有一些有益的调节作用的 。
加上含有这些成分的食物很多，为了营养均衡来考虑，也是多吃点好，产点气就产点气吧 。
再说产气这个事情也是因人而异的，比如大家对乳糖和果糖的耐受程度就是不同的 。
同样的东西，有人吃了不停“噗噗噗噗噗”，有人则是哗哗的腹泻，也有人毫无反应 。
你可以注意一下哪些对自己来说反应比较大，可以在非常重要的场合之前避开不吃，平常生活中还是该吃就吃吧 。
蛋白质——正常吃就好，吃太多了有害
至于蛋白质，肯定不能不吃啊，但吃太多了也是有害的，对你的肠道、肾脏、心血管都有影响 。
有的产「屁」成分能去除
拿豆子来说，豆类中导致产气的棉子糖、水苏糖这些FODMAP成分，是水溶性的，大多数豆子只要长时间浸泡，或者放在水里煮沸，就能去除很多的产气成分 。
所以说，你把鲜豆子炒着吃的话，产屁效果是最强劲的 。
如果你提前泡一下，或者换成煮豆子，那效果就打折扣了 。
如果你再煮得久一点，煮到软烂的话，那产屁效果可就更差了 。
【食谱|怎么悄悄放一个无声的臭屁惊艳所有人？食谱在这……】（研究表明，豆类浸泡后煮沸，约可去除30%-60%的产气成分，煮沸90分钟，可除去70%以上）[4]
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如果是豆腐的话，因为豆子经历了先煮成豆浆，再浓缩蛋白质、去除水分的过程，产气成分就很少了 。
用微生物发酵也是可以去除豆子中产气成分的，所以像腐乳、纳豆之类的也不怎么含那些产气成分 。
参考资料 :
[1] Levitt M D, Bond J H. Flatulence[J]. Annual review of medicine, 1980, 31(1): 127-137.
[2] Gibson P R, Shepherd S J. Evidence-based dietary management of functional gastrointestinal symptoms: the FODMAP approach[J]. Journal of gastroenterology and hepatology, 2010, 25(2): 252-258.
[3] 龚文. 低FODMAP饮食在肠易激综合征中的研究[D].重庆医科大学,2019.
[4] 崔贵金,刘孝沾,卞科,陈培啸.豆类中胀气现象的研究进展[J].农业机械,2012(21):79-82.
什么东西会让你噗噗噗噗？
编辑：小荟
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