食谱|怎么悄悄放一个无声的臭屁惊艳所有人？食谱在这……
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氮气：主要来自吞咽的空气
氧气：主要来自吞咽的空气
二氧化碳：主要来自胃酸和食物的混合过程以及细菌发酵
甲烷：主要来自细菌发酵，可燃，仅一部分人的屁里有
氢气：主要来自细菌发酵，可燃
（有的「屁」确实是能被点燃的，主要就取决于甲烷和氢气）
臭屁组（有味道）
这一组成分总体占比一般不超过1%，但贡献了100%的气味，让你的屁变得不可忽视 。
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硫化氢：来自细菌发酵，有「臭鸡蛋味」
氨、吲哚、粪臭素、挥发性胺等：来自细菌发酵，它们所组成的差不多就是「屎味」了……
响屁组的食物
有一类食物成分吃下去后能大量产气，它们有个总称叫「FODMAP」 。
FODMAP是一个用英文缩略连起来产生的名字（Fermentable Oligo-, Di- and Mono-saccharides and Polyols），意思是「可发酵的低聚糖、二糖、单糖和多元醇」，或合起来叫「可发酵碳水化合物」 。
顾名思义，它们是碳水化合物里面那些「可发酵的」，被谁发酵呢？被我们的肠道菌群发酵 。
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前面说了，有些食物成分由于各种原因没能被我们的小肠吸收，但我们的肠道菌却对它们下手了，FODMAP就是属于这类 。
肠道菌群发酵FODMAP的时候产生了二氧化碳、氢气以及甲烷等无味的气体 。
除了引起放屁，有的FODMAP成分吃多了还会引起腹泻 。
哪些食物含有FODMAP？
实际上FODMAP成分在食物里的分布是相当广的 。
天然的食物像是谷物、水果、蔬菜、乳制品、坚果里面都有 。
而加工食品里面也有，比如你喝的无糖饮料里面的甜味剂、口香糖里的糖醇等 。
常见的食物里面，FODMAP含量高的，我列在表格里给你们看下：[2]
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臭屁组的食物
上面说的，「可发酵碳水化合物」（FODMAP）这类成分被肠道菌群发酵，只会产生些无味的气体 。但是食物里还有别的成分 。
而让屁臭的因素，则来自食物中另一种成分——蛋白质 。
如果吃了太多的高蛋白质食物（肉类、乳制品、豆类以及豆制品），没来得及消化吸收的蛋白质和氨基酸会被肠道菌群发酵，产生硫化氢、胺类、吲哚、氨这些有臭味东西，加入屁里 。
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比如说，你有没有发现家里的猫放屁悄无声息但气味相当刺激、一闻不忘呢？就是因为猫平常吃的东西几乎全是肉，屁里面臭味物质十分丰富但气体量比较少 。
除了蛋白质以外，一些本身具有特殊气味的蔬菜，如洋葱、葱、韭菜、大蒜这些，也会给你的屁带来一些独特的风味 。
「明星」选手
发现了吧，有些食物既在「响屁组」，也在「臭屁组」 。
比如豆子，它不仅含有FODMAP成分，还是高蛋白食物，可以说是「产屁」界当仁不让的老大 。
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豆子根本不管「响屁不臭、臭屁不响」那一套，它产的屁数量、质量俱佳，又多又浓、又响又臭、持久耐放 。
另一个种子选手是乳制品，对乳糖不耐人群效果更佳 。
要避开产屁食物吗？
FODMAP——普通人不推荐避开
只有对于肠易激综合征(IBS)以及其他一些炎症性肠病的患者来说，吃低FODMAP饮食常常能够缓解他们腹痛、腹胀的问题（但也有一些研究认为不应该一味回避） 。
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