粽子|剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究——
端午佳节将至，粽子作为传统节令食品已经大量上市 。北京晚报（ID：wxbjwb）在此温馨提醒：在选购、辨别、烹煮和食用粽子时勿忘“安全”，一定要注重食品质量 。
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新华社 张爱林 摄
熟透再食用老年人、三高人群少食
烹饪粽子时，需要蒸煮较长的时间才能煮熟煮透，尤其是含有杂粮或杂豆的粽子 。另外，速冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，应当煮熟煮透后方可食用 。冷藏或冻藏过的粽子，食用前也要彻底加热 。
粽子大多属于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃 。老年人消化系统机能减弱，为减轻胃肠负担，更应少吃，对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，在食用时应尤为慎重 。另外，食用时最好搭配蔬菜、汤羹等，以均衡营养，更易消化 。粽子是蒸好，还是煮好？
关于蒸粽子还是煮粽子，每个人都有自己的见解 。有人认为蒸粽子好吃，因为可以保留粽子的营养；也有人认为煮粽子好吃，觉得粽子经过水煮，可以更加入味且糯米会变得特别软，那到底用什么方法更好呢？
当下市场上的粽子主要分两种，一种是现包粽子，另外一种是速冻粽子 。粽子的种类不一样，采取方式也不一样 。
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新华社 张爱林 摄速冻的粽子，煮熟即可
市场上速冻的粽子，都是工业化制作，快速把食品冻结，对产品的贮藏温度非常的严格 。这种粽子最好用煮的方式，速冻粽子就和速冻饺子一样，它不需要解冻就可以直接制作，水烧开以后，冲洗干净的粽子，直接进去煮15分钟即可 。
如果是用蒸的方式，因为粽子是在零下18度保存，里面的冰晶没有水渗透进去，加热时间也会大大延长 。现包的粽子，分两种情况
有的人包粽子，为了保留粽叶的香味，会把它浸泡在盐水中，接着捞出来，放入自己浸泡好的糯米，还有馅料 。这种粽子是需要煮的，因为粽叶煮了以后，香味才会融入到糯米中，吃起来才会比较爽口 。此外，现包的粽子，糯米浸泡的时间如果不是特别长的话，用蒸的方式有可能夹生，因为里面的水分不够 。
煮过的粽叶包的粽子，而且糯米浸泡时间比较长的话，这种直接蒸可以了，因为香味可以保留，而且蒸的话不至于太软糯，也保证了口感 。
如果嫌辨别起来麻烦的话，直接采用煮的方式也可以，像第二种情况，糯米浸泡时间久，粽叶煮过再包，这样制作的粽子还是比较少的 。
来源 北京日报客户端采访人员 张楠 通讯员裴新军
部分综合：人民日报客户端
【粽子|剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究——】监制：童曙泉
编辑：张杨
流程编辑 吴越
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